过完年了，我准备了十种家常腌制小菜，开胃清口，好吃又下饭！

凉拌娃娃菜

做法:

1.娃娃菜放盐腌制半小时,挤出水分放葱、小米辣, 一勺辣椒粉,一勺芝麻,适量花椒，淋上热油

2.一勺生抽,一勺醋, 一勺蚝油,适量盐和糖拌匀。

腌黄瓜

做法:

1.黄瓜放盐腌制半小时，挤出水分

2.锅里倒油放大蒜、小米辣、姜丝、花椒炒香关火。

3.放4勺生抽,3勺醋,1勺老抽,1勺蚝油，1勺糖搅匀,淋到黄瓜上拌匀。

腌辣椒

做法:

辣椒、大蒜切片,放4勺生抽,2勺醋,1勺蚝油, 一勺香油，适量盐和糖拌匀。

腌萝卜

做法：

1.萝卜去皮切块,放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。

2.放5勺生抽,3勺醋 半勺老抽, 一勺蚝油,适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。

腌什锦

食材:

白萝卜十胡萝卜十黄瓜十小米辣十泡椒十蒜头

做法:

1.黄瓜十白萝卜十胡萝卜切条，加一勺盐腌制10分钟，沥干水份(白萝卜去皮)倒入3勺白糖，半勺盐，放小米辣，蒜片,倒入200克白醋, 100克泡椒水, 适量凉白开没过食材。

2.盖上盖子放冰箱密封冷藏腌制一晚上，第二天就可以吃啦!

腌莴笋

材料:

莴笋(五根小的,正常大小3根),小米辣,蒜，生抽,米醋,白糖,盐,花椒。

做法：

1.莴笋去皮切条 倒入1勺盐抓拌均匀腌制30分冲洗掉表面的盐分，然后沥干水分倒入切好的小米辣和蒜片。

2.锅中倒入60g白糖, 90g米醋，110g生抽，220g 水，少许盐，一小把花椒煮开放凉，倒在莴笋里，拌匀放冰箱冷藏一小时后就可以吃啦!

酸甜泡洋葱

做法：

1.洋葱切小块十1勺盐2勺醋浸泡半小时。

2.味极鲜酱油、白醋、纯净水各半碗+6勺白糖十2勺盐煮开晾凉，倒入洋葱腌制2小时就可以了。

老式腌蒜苔

做法：

1.蒜苔切段,加2勺盐腌制半小时。

2.锅中不放油，放2个八角1小把花椒小火炒出香味。

3.加200克味极鲜酱油100克米醋,2勺盐2勺白糖1勺鸡精煮两分钟。

4.小米椒切圈，蒜切片和蒜苔放一起，料汁晾凉倒入密封盒,冷藏腌制一晚上就可以吃了。

酱腌酸辣豆角

做法：

豆角洗净切段, 锅中加一点食用油和颜色更翠绿哦!煮熟捞出过凉水备用。

凉拌酱汁:

盐蒜末十红小米十3勺生抽十1勺醋十1蚝油十1勺香油十1一勺白糖十适量鸡精味精盐，适量纯净水，淋上酱汁,泡一泡更入味。

东北泡菜

食材：

圆白菜，胡萝卜，白萝卜，芹菜，莴笋，黄瓜,生姜,豇豆，蒜苔，小米辣，杭椒(也可以选择自己喜欢的食材)

做法：

1.把所有的食材洗净切段。然后把圆白菜,莴笋,胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水份。 然后把所有食材晾晒2小时以上

2.2.5L清水加入桂皮20g,八角15g，香叶8片,花椒5g,冰糖40g, 大火煮开转小火20分钟。然后放凉。加入8勺盐搅至溶化。 (平均1L泡菜水加4勺盐)

3.玻璃瓶清洗后控干水份,加入食材,把食材加满，然后加入泡菜水至满，再加入100ml野山椒水，4勺白酒, 然后盖上盖子密封阴凉处放置发酵。(加野山椒水为了加速发酵过程，相当于老坛泡菜水引子)