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①生抽酱油 颜色较淡，味道较咸，用于调味提鲜。 多用于炒菜、凉拌菜。 ②老抽酱油 加了焦糖色，颜色深用于食物增色。 多用于红烧类、肉类菜肴烹饪。 ③酱油 介于老抽和生抽之间，颜色重、味道重、口感发苦且偏咸。适用于烧、炖等。 ——————————————————— 挑酱油只看配料表？ 这你就错了， 教你4步挑到好酱油！ 第一，看级别 根据《国家标准酿造酱油》(GB18186-2000) 酱油是分为特级、一级、二级、三级的 特级最好，三级最低。 第二，看'氨基酸态氮'含量 同为特级，'氨基酸态氮'含量高的更鲜美。 第三，看配料表 相同氨基酸态氮，选配料表短的，配料表越简单越好。 第四，选钠含量低的 摄入过多的钠会增加高血压风险。         |
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