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中国茶叶种类众多，历史悠久。在唐朝时期，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省43个州郡，划分为八大茶区，而信阳归淮南茶区。信阳所产茶叶品质上乘，列为贡品。在北宋时期大文豪苏东坡更是说过：“淮南茶信阳第一。”  （信阳毛尖发源地纪念碑） 中国茶叶种类众多，历史悠久。在唐朝时期，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省43个州郡，划分为八大茶区，而信阳归淮南茶区。信阳所产茶叶品质上乘，列为贡品。在北宋时期大文豪苏东坡更是说过：“淮南茶信阳第一。” 信阳毛尖介绍 信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一；其主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。  （独特的“细、圆、光、直、多白毫”） 信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。曾在国内外获得过多次荣誉和奖项，在世界享有盛誉，更被誉为“绿茶之王”。 信阳毛尖的种类 根据信阳毛尖的生长季节，当地人习惯以鲜叶采摘期为标准，将其划分为春茶、夏茶和秋茶。而春茶又细分为明前茶、雨前茶和春尾茶。 春茶 一般指当年5月底之前采制的茶叶。茶树休养生息一个冬天后，春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶。  （信阳毛尖春茶） 明前茶：清明节前采制的茶叶。由春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，茶汤淡香。由于生长速度慢，茶叶几乎全都是嫩芽头，属于信阳毛尖级别最高的茶，大山采制的明前茶更是信阳毛尖珍品里的极品。 雨前茶：谷雨前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好后外观虽然次于明前茶，但是味道会稍微加重，其香气更浓。这种茶的外观与口感协调的很好，在信阳毛尖中属于中高档产品。 春尾茶：春天末期前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比，条形更差，但是耐泡好喝，且价格便宜。当地人喝的信阳毛尖大多是春尾茶。 夏茶 指6-7月底采制的茶叶，也称“伏茶”随着温度升高，茶叶也迅速生长。叶片中可溶物减少，咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加。因此，夏茶味道微苦涩，香气不如春茶浓。叶子泡出来比较大、宽。与此同时，其口感也相对独特，且价格实惠，是许多人心中的性价比之选。  （信阳毛尖夏茶） 秋茶 8月以后采制的当年茶叶，称为秋茶，也叫白露茶。秋季的茶树经过春、夏两季采摘，新长出的叶片内所含物质减少，叶色泛黄，大小不一，滋味、香气都较平淡。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种甘醇清香味，十分独特。  （信阳毛尖秋茶） 信阳毛尖的特点 信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，十分醉人。  面对如此盛名的信阳毛尖，你能忍住不去细细品味吗？快叫上你的朋友一起去赏茶品茶吧。 今天的茶文化小科普就到此为止啦，请期待下一期的一湖茶社哟！ YIHUCHASHE 公众号｜一湖茶社 编辑｜七里香 审核｜沉吟至今 |
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