一、山药红枣乌鸡汤 准备食材:乌鸡,山药,红枣,枸杞,姜片。 做法步骤: 1、乌鸡处理干净后剁成小块,冷水下锅焯水,撇掉浮沫后捞起来备用。山药去皮洗净后切成小块。 2、将乌鸡、红枣和姜片放入锅中,再放入适量的清水,盖上盖子炖煮40分钟。接着再放入山药继续炖煮20分钟。 3、最后放入枸杞,加入食盐调味即可出锅。这道汤健脾养胃,暖身御寒,养气血美容养颜。 二、山药炒香菇 准备食材:山药,香菇,小米辣,葱花,蒜末。 做法步骤: 1、山药去皮洗净后切成片,香菇洗净后切成片。小米辣切成圈。 2、起锅烧水,水开后放入山药焯水一分钟,然后控干水分捞起来备用。 3、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣爆香,再放入香菇翻炒均匀,炒至香菇变软,再放入山药翻炒均匀。 4、加入生抽、蚝油、食盐调味,翻炒均匀入味,撒上葱花即可出锅。 三、山药炒木耳 准备食材:山药,木耳,胡萝卜,蒜末,小米辣。 做法步骤: 1、山药去皮后切成片,胡萝卜也是去皮洗净后切成片,木耳泡发后加入面粉抓洗干净,再清洗两遍控干水分。 2、起锅烧水,锅中水开放入木耳焯水2分钟,然后捞起来控干水分备用。山药和胡萝卜焯水1分钟,控干水分备用。 3、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味,再放入所有食材翻炒均匀,加入食盐、蚝油和白糖调味,翻炒均匀入味后即可出锅。 四、香菇滑鸡 准备食材:鸡肉,香菇,蒜末,葱花,姜末,白芝麻。 做法步骤: 1、鸡肉清洗干净剁成小块,擦干水分后加入料酒、生抽、食盐和淀粉,抓拌均匀腌制20分钟。鲜香菇清洗干净切成片。 2、起锅烧油,油热放入鸡肉翻炒至变色,盛出备用。重新起锅烧油,油热后放入葱姜蒜末翻炒出香味,然后放入香菇翻炒均匀。 3、炒至香菇变软,倒入鸡肉翻炒均匀,再加入生抽、蚝油和白糖调味,翻炒均匀入味。最后撒上白芝麻和葱花即可出锅。 五、爆炒猪肝 准备食材:猪肝,蒜末,蒜苗,小米辣,泡椒,剁椒,姜丝。 做法步骤: 1、猪肝清洗干净切成片,用清水清洗几遍洗掉血水,再用厨房纸擦干水分,加入料酒、蚝油、老抽、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧油,油热后放入猪肝爆炒,炒至变色后盛出备用。重新起锅烧油,油热后放入蒜末、姜丝小米辣、泡椒、剁椒翻炒出香味,再放入猪肝翻炒均匀。 3、加入生抽、食盐和白糖调味,翻炒入味后,最后放入蒜苗翻炒均匀,炒至蒜苗断生即可出锅。 六、香菇焖鸡 准备食材:鸡腿,干香菇,青红椒,葱姜。 做法步骤: 1、鸡腿清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,煮开后撇掉浮沫,再捞起鸡腿控干水分备用。干香菇泡发后清洗干净。青红椒清洗干净切成块。 2、起锅烧油,油热后放入鸡肉翻炒,炒干水分炒出香味,再放入姜片和葱段翻炒几下。加入酱油、老抽、蚝油、白糖和淀粉水,翻炒均匀。 3、接着放入香菇和适量清水没过食材,盖上盖子焖煮20分钟。最后放入青红椒翻炒均匀,炒至辣椒断生,开大火翻炒收汁即可出锅。 |
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