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秋燥扰人，顺应天时，宜滋阴润燥，平补、清补，若一上来就大补特补，会加重秋燥，使燥热伤心。 而老鸭汤可以胜任此时节的养生需求。鸭肉味甘，微寒，能滋五脏之阴，清虚劳之热。 它既能补虚劳，又不至于进补过度，且清补不上火，秋天吃再合适不过。
冬瓜老鸭汤 一、冬瓜老鸭汤 食材准备：老鸭肉、冬瓜、姜、葱。 调味料：食盐、料酒。 具体做法： 1、 老鸭切成块，冷水下锅，放入姜片与料酒煮沸，捞出后过冷水清洗两遍，沥干水分备用。 冷水下锅 加姜片、料酒、小葱 2、 冬瓜清洗干净，切成小块。 加清水 放冬瓜 成品 成品 3、 准备一个砂锅，放入鸭肉、姜片、小葱，加开水大火煮沸，再转小火炖煮40分钟。将冬瓜放入砂锅中，继续炖煮15分钟，调入适量食盐调味即可。 山药老鸭汤 二、山药老鸭汤 食材准备：老鸭肉、红枣、莲子、茯苓、薏米、山药、枸杞、生姜。 调味料：食盐、料酒 具体做法： 1、 老鸭切成块，冷水下锅，放入姜片与料酒煮沸，捞出后过冷水清洗两遍，沥干水分备用。 冷水下锅 加配料 2、 准备一个砂锅、放入鸭肉、姜片、三至五个红枣、适量莲子、茯苓、薏米，加入清水，盖上锅盖，炖煮1小时。
成品
成品 3、 山药削掉外皮，清洗干净，切成小块。将山药块倒入锅中，再加入一小把枸杞。盖上锅盖，继续炖煮20分钟。最后放入适量食盐调味。
酸萝卜老鸭汤 三、酸萝卜老鸭汤 食材准备：老鸭肉、酸萝卜、酸辣椒、生姜。 调味料：食盐、料酒、干花椒。 具体做法： 1、 老鸭切成块，冷水下锅，放入姜片与料酒煮沸，捞出后过冷水清洗两遍，沥干水分备用。
冷水下锅 2、 准备一份酸萝卜，切成小块；再准备三到五根泡辣椒，切成碎。
泡椒
放酸萝卜
炒鸭肉 3、 热锅冷油，放入一小把干花椒、三片姜、泡辣椒、酸萝卜炒香，再倒入鸭肉加料酒翻炒，加清水炖煮1小时，炖好后加入适量食盐调味。
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