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有认识或者吃过我们客家人腌制的咸菜的吗？
过了腊八就是年，今年冬季的大菜头成熟了，每家每户收获的季节，客家能干的妈妈们这个时候都会腌制自家独特的咸菜以备不时之需；
冬季腌制好的新咸菜出炉咯，老妈今年种的大菜不多，只腌制了一玻璃瓶，
刚腌制好的咸菜最美味，把泡掉多余的盐分，
然后把洗干净的咸菜切丝，搭配上三分肥七分瘦的五花肉一炒出来真的是绝了！
妥妥的下饭好菜呀，对于客家人来说，咸菜煲猪脚，咸菜炒土豆，最有特色分莫过于杀猪菜之——咸菜猪红焖猪肉！
记得小时候，爷爷家里养了很多猪，每当猪肥膘瘦之际就是最好的售卖时节，这个时候当然就会有我最爱的杀猪菜吃了！
现在只要有回到家，妈妈就会准备新鲜的猪血，搭配上自己腌制的咸菜，这么一炒，一道特色下饭菜就出来了，三碗米饭都不够！
这就是我们客家人的特色腌菜——咸菜
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