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随着各个城市大量人口融合，各地的美食也随着人口迁移走入很多人的视野中。许多山东人发现，终于在许多陌生的城市品尝到来自家乡的美食——糁汤了。但许多河南食客见河南的胡辣汤与糁汤极其相似，便纷纷品尝  虽说外貌相似，但许多河南食客对此并不满意，声称糁汤并不如胡辣汤“上头”，并不能使其“过瘾”。那么胡辣汤与糁汤究竟有什么区别呢？让我们一起来看看吧。 先说糁汤，它是中国地方特色传统风味小吃，获得过山东省十大金牌旅游小吃、好客山东网红好物；在河南、安徽省宿州市等城市都被列为非物质文化遗产。在临沂、徐州、苏州、砀山、夏邑流传着不同的起源故事。  糁汤大致分为两类，一类是临沂地区的黑糁，想必许多河南食客便是在此上当的。此糁汤需用牛骨熬汤、熬制时习惯加入黑胡椒，配之以油条食用。另一种则是济宁地区的白糁，多由鸡、猪、羊等各种家禽混合熬制而成，使用时一般配以回民的油饼。 糁的制作工艺一般分为三步。第一步便是选糁，根据制作者的口味，选择合适的牛骨或羊骨备用；第二步即是制汤，取带肉的骨头久煮，煮至骨肉分离将肉捞出，将骨头留于在锅内继续熬制，最后撇去骨汤上的浮油，这便是吊好的汤汁。第三步便是成糁，汤吊好后再往其中加入麦米、面粉等食料勾芡并继续熬至，使其形成稀糊状，即可成糁汤。  此时便可将生鸡蛋打在碗里搅拌均匀，再用热气腾腾的肉汤浇沏，一碗糁汤便制作成功。这样制成的糁汤入口鲜咸，汤味厚重、汤汁浓稠、各种食材的香气融合在一起，再配上水煎包或者油条，一碗下肚，使人精神大振，恨不得再来一碗。  再说胡辣汤，也有人称其为胡辣汤，起源于河南中部，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，现在冀、陕等地也十分出名。胡辣汤汤底的制作也取材于以牛骨或羊骨，再配以胡椒、辣椒、草果等香料熬制吊汤；之后将羊肉、面筋等材料放入锅中熬煮。  胡辣汤在勾芡方面可谓是独具特色，用的是揉洗面筋的汤水，待羊肉、面筋八分熟时，便可将芡汁倒入，待汤汁变稠，再根据自己口味放入粉条、青菜、葱花等各种配菜，文火熬制5分钟即可熬成。 胡辣汤胡辣汤，其特点便是胡与辣，由于在制作时加入了大量的胡椒与辣椒，胡辣汤尝起来汤汁浓郁粘稠、香辣可口。一般配馓子、烧饼、油条等早点进食。  作为山东人来说，小编觉得在河南人没有选择的时候，糁汤之所谓胡辣汤的“平替”让河南人浅尝一下。但许多湖南人却对此嗤之以鼻，认为早饭没有了“胡”与“辣”便没有了灵魂，宁可不吃也不愿“背叛”胡辣汤。对此各位有什么看法呢？欢迎一起留言讨论呀！ |
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