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“大吉大利，今晚吃鸡”这曾一度是网络上最流行的一句用语，最早源于一部经典电影《决胜21点》，其中的主人公在赌桌上说的一句话。由于几十年前在赌桌上赌赢一局就可以赚到12.5人民币，晚上就可以吃到一份非常不错的鸡肉饭了，所以在赌桌上的赌徒总会用这句话求一份好运气。 几十年前吃在国外吃一份鸡肉饭都已经很奢侈了，而现如今我们的经济发达的年代，吃鸡再也不是难事。我们国家经济发达，地大物博，每一个地区都有自己最具有特色的美食，有传统美食，还有一些跟国外美食碰撞出火花而创新出新的美食品种都数不胜数。龙的传人自然是对传统美食更为热衷，传统美食中做法最多的可能就是鸡了；可以说每个省份都有自己制作鸡肉的特色了。 特色美食还跟鸡搭上边的我们看看都有哪些吧，我国特色鸡类美食种类繁多，首先我们就想到了享誉全国“四大名鸡”，四大名鸡你都吃全了吗？  一、山东德州扒鸡 提到山东，大家第一想到的就是山东的海鲜，其次就是山东的德州扒鸡了。 德州扒鸡成为了山东人家喻户晓的特产，由于味道的鲜美和肉质的软嫩，基本上没有山东人不爱这一道美食。德州扒鸡流传到现在已经有几百年的文化历史和底蕴了，源于明朝，创于明朝，传于民国，德州扒鸡的形成也是由于店家的一个疏忽而促成的这款美食，从此一传十，十传百，德州扒鸡也成为了当时的“网红”，1702年康熙南巡，暂驻德州，康熙皇帝吃过后，赞不绝口，称赞连连，一句“神州一奇”同时也赋予了中华第一鸡的美誉，从而这一举动让德州扒鸡一夜爆火。德州扒鸡就这样流传下来了。 德州扒鸡属于老汤慢炖，肉质一秒脱骨，鸡肉中的每一丝肉质都透着香味。德州扒鸡为什么香味这么独特，原因是尽管是流传百年，在甄选和使用香料的过程中也从不曾大意。每一只鸡都是由八角、花椒、丁香、桂皮、草果、陈皮、白芷、砂仁、玉果、三萘、桂条、肉桂、生姜、小茴香等二十多种中药材烹制而成的，而德州扒鸡并不只有味道美，还有一定的营养价值，可以开胃、补肾、有助于消化等作用。  二、河南道口烧鸡 道口烧鸡是河南的特色美食之一了，很多人去了河南，吃了有名的胡辣汤和开封小笼包，而道口烧鸡是河南安阳的一道流传很久的河南名菜，也是河南的非物质文化遗产。 道口烧鸡最具特色的就是它的“四绝”，形、色、味、烂，道口烧鸡的外观像一个敦实的金元宝，这就是道口烧鸡的“形”；外皮金黄色嫩滑而晶莹，这是道口烧鸡的“色”；不管是热着吃还是凉着吃，味道都可口不腻，这是道口烧鸡的“味”用手一抖就可以骨肉分离，软烂脱骨，这是道口烧鸡的“烂”。 清朝嘉庆年间，皇帝路过道口，闻到了香味，便让随身的人到处询问，到底是哪里来的香味，随后随从向嘉庆皇帝献上了这款道口烧鸡，嘉庆皇帝吃过后大夸。从此后，道口烧鸡便成了宫中不可缺少的一道菜品，直到现在道口烧鸡也一直是用来招待驻华外宾和国外来宾的一道特色美食，而各国贵宾也是对此赞不绝口。 这么美味的道口烧鸡却是用草果、砂仁、肉桂、陈皮、白芷、丁香、肉蔻、良姜、蜂蜜制作而成。  三、安徽符离集烧鸡 符离集烧鸡是安徽宿州符离镇的一道传统名菜，也是中国地理标志产品，在中国淮北，这一款烧鸡却一名传天下，成为了只要去安徽的朋友如果不带一只符离集烧鸡，那就是白去安徽宿州了。 1984年曾有文物出土却有供奉物品符离鸡，可想而知，符离鸡对当时宿州的一个影响力。而清朝乾隆二次南巡时，宿州的知州就向乾隆皇帝进贡符离鸡，而乾隆尝过后称赞不已。 符离鸡香味扑鼻，肥而不腻，软烂脱骨，美味加上优秀的口感，就连骨头嚼起来都有流连忘返的香味。制作过程也是相当的严谨，要经过宰、烫、搓、洗等十多道工序，这样符离鸡的味道才会更正宗，更美味。 1956年时，曾被《中国名菜谱》评为中国名菜，全国食品评比会上获得“优质名特产品”的称号并颁发证书，现已成为省级非物质文化遗产。  四、辽宁沟帮子熏鸡 大家应该都知道辽宁的沟帮子熏鸡吧，也是有几百年的传承历史了，而它就是“四大名鸡”之首。沟帮子鸡的创始人在一个机缘巧合中与光绪皇帝御厨相识，并一起创造出来的熏鸡秘方，沟帮子熏鸡神的皇帝喜爱，也是被御膳钦点为“宫廷皇鸡”。经过繁琐的工序和几十种甄选的香料，严格的流传至今，不仅仅是当地的百姓，外地人只要尝过都赞不绝口，所以被称为“四大名鸡”之首，蜚声四方。 沟帮子熏鸡的做法非常的繁琐，煮鸡的时候掌握好火候，还要使鸡软烂不散，同时也要保证鸡的完整性，外观也要好，不能因为熏制时间过长，而影响了鸡的外观。 同样吃法也是很讲究的，手撕着吃味道会更好，沟帮子鸡外表只有鸡的香气，并没有火熏的味道，吃起来却有熏肉的香味，肉质熟嫩又筋道，用烂而连丝在适合不过了。 沟帮子熏鸡虽然制作繁琐，但是也不是不可能完成的，今天山享就给大家分享一下沟帮子熏鸡的具体香料配方，大家请保存收藏。 【沟帮子熏鸡的详细香料配方】 八角 150克、花椒100克 山奈60克、白芷100克 丁香50克、陈皮300克 千里香40克、桂皮300克 草豆蔻80克、红豆蔻100克 砂仁20克、肉桂50克 搭配： 大葱500克、鲜姜500克 
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