素食｜迁善改过

凛闲居以体独，卜动念以知几，谨威仪以定命，敦大伦以凝道，备百行以考德，迁善改过以作圣。（刘忠介《人谱》六条）

——《格言别录》

本日食单

芥辣豆芽菜

荠菜炒春笋蟹味菇

山药胡萝卜粥

－芥辣豆芽菜－

材 料

绿豆芽300克、杏鲍菇一个、胡萝卜半个、香油少许、青芥辣适量、米醋适量、生抽适量

做 法

1、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝，绿豆芽清洗干净

2、三种蔬菜分别入沸水锅中焯水，焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里

3、青芥辣一段，与所有的调料汁搅拌均匀

4、把料汁浇在蔬菜上，拌匀即可

－荠菜炒春笋蟹味菇－

材 料

春笋4支、蟹味菇一盒、荠菜150克、盐、果蔬粉、油适量

做 法

1、春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净

2、春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干

3、蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干

4、锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透

5、倒入荠菜末煸炒片刻

6、最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、果蔬粉翻炒均匀即可

－山药胡萝卜粥－

材 料

大米100克、山药250克、胡萝卜1根、食盐3克

做 法

1、山药、胡萝卜削皮切块

2、将大米洗净加水和山药、胡萝卜一起放进电饭煲里，按下功能键

3、当电饭煲煮成粥，加入食盐调味即可