|
一、花甲菌菇汤  准备食材：花甲，白玉菇，蟹味菇，葱段。 做法步骤： 1、花甲放入清水中，加入食盐搅匀浸泡两个小时吐沙，再清洗干净冷水下锅焯水，加入姜片和葱段，煮至花甲开壳就可以捞起来清洗干净。 2、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入清洗干净的菌菇翻炒一会儿，炒至微软就可以加入适量的清水，开大火煮开。 3、菌菇煮熟后，放入花甲继续煮2分钟。然后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。 二、虾仁滑蛋  准备食材：虾仁，鸡蛋，葱花。 做法步骤： 1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，再加入食盐和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。鸡蛋打入碗中，搅散后放在一旁备用。 2、起锅烧油，油热后放入腌制过的虾仁翻炒几下，炒至变色后盛出放入鸡蛋液中，再加入葱花搅拌均匀。 3、起锅烧油，油热后放入虾仁鸡蛋液煎一会儿，稍微定型后用锅铲慢慢往锅的中间滑动，煮至全部定型，就可以出锅装盘开吃了。 三、香菜拌牛肉  准备食材：香菜，牛肉，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒面，葱姜水。 做法步骤： 1、牛肉清洗干净切成片，加入葱姜水抓一抓，使每一篇牛肉都吸饱水分，再加入食盐、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、准备酱汁：碗中放入辣椒面、蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀即可。 3、起锅烧水，水烧开后放入腌制好的牛肉焯水煮熟，熟透之后捞起来沥干水分装入碗中，再放入切碎的香菜和酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。 四、香辣鸡翅  准备食材：鸡中翅，小米辣，青线椒，奥尔良腌料、蒜末。 做法步骤： 1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，加入料酒、生抽、胡椒粉、奥尔良腌料，抓拌均匀腌制20分钟。 2、起锅烧油，油温升至六成热的时候就放入腌制好的鸡中翅炸一下，炸至表面金黄就可控油捞起来备用。 3、锅留底油，放入蒜末、青线椒和小米辣炒出香味，再放入炸过的鸡中翅翻炒均匀，然后加入生抽、食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 五、麻辣巴沙鱼  准备食材：巴沙鱼，花椒，小米辣，蒜末，姜片。 做法步骤： 1、巴沙鱼清洗干净切成块，用厨房纸吸干水分，再加入料酒、胡椒粉、姜片，抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末和花椒炒出香味，再放入腌制好的巴沙鱼，稍微煎至定型后，加入生抽、食盐和小米辣，翻炒均匀入味炒熟。最后撒上葱花即可出锅装盘开吃。 六、丝瓜炒鸡蛋  准备食材：丝瓜，鸡蛋，蒜末。 做法步骤： 1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。鸡蛋打入碗中搅散备用。 2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一会儿，煎至定型后炒散盛出备用。 3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒一会儿，炒软后放入食盐调味，翻炒均匀入味。 4、最后加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 七、菠菜鸡蛋饼  准备食材：菠菜，鸡蛋。 做法步骤： 1、菠菜掰开清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮熟，然后捞起来挤干水分切碎。 2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，再放入菠菜碎搅散。 3、起锅烧油，油热后放入菠菜鸡蛋液煎一下，煎至一面定型后再翻面煎，煎至两面金黄就可以盛出来切成小块，装盘上桌开吃。 八、白灼秋葵  准备食材：秋葵，蒜末。 做法步骤： 1、秋葵清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮3分钟，煮熟后捞起来过一遍凉水，再沥干水分切掉头部，摆入盘中。 2、酱汁：锅中油热放入蒜末炒香，再放入生抽、蚝油、白糖和小半碗清洗，慢慢煮至白糖融化，煮至酱汁浓稠即可。 3、将酱汁均匀淋在秋葵上，就可以上桌开吃了。 |
|
|
