麻辣小龙虾 材料 小龙虾1斤,葱,姜,蒜,尖辣椒3个,几粒花椒,啤酒,糖,盐,食用油 做法 小龙虾一斤,先多用清水浸泡一会,然后用牙刷洗净肚皮,抽去肠线备用。 将葱、姜、蒜切末,尖辣椒也切成末备用。 炒锅里多放点食用油(约二两),这东西油多才香。油入锅八分热时,放几粒花椒,炒出香味,放小龙虾翻炒片刻,再放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末,继续翻炒。然后淋入一杯啤酒,有二两即可,盖锅焖煮。 焖三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅装盘。 豉香藕条 做法: 1、莲藕削去皮,用清水泡洗干净 2、改刀成条,加一点盐码味 3、锅里放油,烧至五成热时 4、把莲藕条拍一层干生粉再下油锅 5、浸炸至酥脆便倒出来沥油 6、锅留少许底油,先下青红小米椒节、姜末和蒜末炒香 7、再把芹菜节、藕条加进去 8、加放豆豉、豉油炒入味 9、最后淋香油并撒些葱段,即可出锅 自制粉条 用料 绿豆淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)500g;水适量;鸡蛋清1 做法 准备淀粉 舀出100克放在盆里 加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 倒进刚离火的沸水,边加水,边用擀面杖搅,要用顺时针的方向搅 搅到能拉丝,淀粉有精道 鸡蛋清1个备好 温度降至微温时放入剩余淀粉,放进鸡蛋清1个 揉成面团 准备一个制作粉条的工具 将面团装进粉条工具里 将粉条工具装好,转动手柄将粉条压进开水锅里,(一定是滚开的沸水才能放粉条) 用筷子搅散,迅速捞进凉水里 自制健康粉条就做好啦 做好的粉条可分成小份装进保鲜袋,放进冰箱冷藏无论炒,炖,涮锅,拌凉菜都好吃 香辣牛肉 材料:牛肉200克大葱100克青辣椒2个香芹50克 辅料油6毫升盐2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉适量 做法 1. 准备好食材:牛肉切好(提前洗净冷藏了的)、大葱、香芹、青辣椒等; 2. 切片好牛肉,放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟; 3. 热锅,倒油,油温要高,倒入牛肉爆炒,不停翻炒,八成熟起锅 4. 提前把青椒洗净去籽,切块,炒过的牛肉锅,爆炒青椒; 5. 把大葱、香芹加入爆炒; 6. 爆炒好的牛肉片也加入; 7. 放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦,调味、香香麻麻。 8. 美味出锅 |
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