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小满是我国二十四节气中的第8个节气，也是夏季的第二个节气。小满节气的含义是，夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未完全成熟，只是小满，还未大满，所以就叫“小满”。但是在我们这里，小麦基本上已经成熟，油菜也已经大面积收割，我们正进入到热火朝天的夏收工作中。
小满节气后，气温会显著升高，雨量也会逐渐加大，尤其是我们南方地区，平均气温已经高达30℃，炎热的夏季已经拉开了帷幕。在炎炎烈日下劳作，必须要有一个健康的体魄，因为这个时候，各种病毒邪气会乘机侵袭人体，所以“未病先防”是小满时节饮食的主要原则。那么小满节气吃什么好呢？俗话说：“小满吃5宝，一夏没烦恼”，这里的5宝指啥，我们不妨来看看。 1.苦菜
小满节气，各地都有不同的习俗，有的祭车神，有的祭蚕，在很多地方还有“吃苦”的习俗。俗话说：小满吃苦，胜似进补。自古也有“小满当天吃过苦，未来一年就不受苦”的说法。小满吃苦，指的是吃“苦菜”。苦菜是一种野菜，它苦中带涩，涩中带甜。《周书》中即有“小满之日苦菜秀”之说，也就是说小满时节，苦菜正当时。 小满为啥要吃苦菜？ 春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。古时候，小满时节，万物小得盈满尚未丰收，正是青黄不接的时候，所以人们不得不挖苦菜充饥。没想到，这恰恰应了“不时不食”的老话。苦菜中含有多种维生素、矿物质和胆碱等，具有清热消暑的作用。
小满吃苦，夏不中暑，吃苦菜是小满节气的独特食俗。将新鲜的苦菜清洗干净后，先用开水焯烫，加入蒜泥、香油、醋和盐搅拌，口感鲜嫩爽脆，还可以做成苦菜汤、用苦菜作馅料包饺子，吃起来鲜美微苦又清香回甘。 2.苦瓜
老人常说，春吃芽，夏吃瓜。小满节气吃苦瓜正当季。苦瓜是苦味食物里的“老大哥”，它的苦味来源于奎宁和苦瓜甙两种物质。苦瓜虽苦，却是对抗炎炎夏日的好食材，清炒，凉拌，或煲汤都风味独特，不仅可以使我们的夏季餐桌变得丰富多彩，常吃苦瓜还能免于苦夏之苦。 推荐食谱：苦瓜酿红枣
准备苦瓜1根、红枣和冰糖适量。挑选苦瓜时，表面纹路宽，疙瘩少的说明苦瓜内瓤小，苦味稍微淡一些。 先把苦瓜清洗干净，切成与红枣相同长度的段。再用勺柄将苦瓜瓤挖掉，尽量挖得干净一些，以去除掉苦瓜的部分苦味。锅中做水，水中加入少许食盐，可以起到保持苦瓜翠绿颜色的作用。水开后倒入苦瓜焯烫1分钟，捞出后迅速倒入凉水中过凉，过凉后苦瓜不仅颜色好看，口感也会更加清脆。 苦瓜处理好以后放在一边备用，接着把红枣清洗干净，从中间将枣核去掉，不要把红枣剪断。把三个红枣卷在一起，如果是小红枣的话，就多卷几个。把红枣卷酿入到苦瓜段里，要用红枣酿满苦瓜。 把酿好的苦瓜切成片儿，摆放在盘子里。用水把冰糖融化，熬至浓稠，稍微冷却后浇在苦瓜上即可食用。苦瓜的微苦伴着红枣和冰糖的清甜，让人体会着苦尽甘来的美妙，别有一番风味。 3.黄瓜
小满除了吃“苦”，还要尝“鲜”。农谚中有“小满见三鲜”之说，这三鲜为黄瓜、蒜薹和樱桃。“园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。”作为小满节气的时鲜蔬菜，此时黄瓜的味道清脆可口，还有一种特殊的芳香，稍稍处理一下就是餐桌上的美味小菜，消暑又解馋。 推荐食谱：凉拌黄瓜
准备黄瓜、大蒜和熟花生米。黄瓜顶部的花朵不是越艳丽越好，自然成熟的黄瓜，花朵并不鲜亮，而是干枯的。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 黄瓜尽量用顺直一些的，将其清洗干净，大蒜提前切蒜末氧化10分钟，这样更利于大蒜素的释放，熟花生米碾压成花生碎备用。生抽、醋、芝麻油和适量的盐调成调料汁备用。用削皮器将黄瓜刨成片，将其从一端卷起，做成黄瓜卷。
如果黄瓜片刨得足够薄，直接就可以卷成黄瓜卷，如果稍微厚了些，可以在上面撒少许盐，腌制10分钟，这样黄瓜片会变得更有韧性，不容易折断了。需要注意的是，如果采用腌制的方法，调味汁中的盐要减少。 把黄瓜卷摆放在盘子里，撒上花生碎和蒜末，浇上调味料汁就可以食用了。 4.豌豆
老话说：夏吃豆，胜过肉。可见，夏季吃豆类食物也是正当时。而豌豆恰恰是小满时节的当令蔬食，豌豆有着“豆中珍珠”的美誉，无论是蛋白质、膳食纤维，还是各种维生素，或是夏天需补充的钙和钾，统统都蕴藏在豌豆当中。小满节气正是豌豆的收获期，鲜甜翠绿的豌豆端上餐桌，吃起来清香又软糯，全家都爱吃。 推荐食谱：豌豆番茄炒鸡蛋
豌豆去壳剥出豌豆粒，清洗干净。锅中水开后倒入豌豆粒，将其焯熟，捞出控水备用。番茄焯水后撕下果皮，切成小块儿，鸡蛋也提前炒成鸡蛋块备用。重新起锅，倒入少许食用油，葱花爆香，倒入番茄稍加翻炒，再加入焯熟的豌豆和鸡蛋，加适量的盐、糖和几滴生抽调味，翻炒均匀就可以关火了。 5.生姜
小满节气万物生发，我们的“正气”也会向外走，加之很多人贪食雪糕、西瓜等食物，此时的脾胃会比任何季节都寒凉。如果您每逢夏季就会手脚冰凉、吃不香睡不好、没精气神、马桶冲不干净，喝水都长肉，记得要适量吃些生姜了。 民谚曰：“每天吃生姜，赛过喝参汤”；“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”；“饭不香，吃生姜”，小满节气吃姜的好处是显而易见的。这是因为生姜中的姜辣素能驱寒、去潮气。学会这道醋泡姜，每天吃一点，顺利度夏不受苦。 推荐食谱：醋腌生姜
生姜、醋和冰糖都提前准备好。生姜可以用老姜，也可以用仔姜，但老姜中的姜辣素更丰富。 先把生姜表面的泥土用清水冲洗干净。再换一盆清水，水里倒入适量的淀粉和小苏打，用牙刷刷洗生姜，这样可以起到杀菌的作用。生姜要带皮来吃，以姜皮中和姜肉的热性，这样吃姜就不容易上火了。
生姜清洗干净以后，放在蒸锅中蒸制5分钟，经过短时间的高温蒸制，生姜就不会过于辛辣了，但不要蒸的时间太长，以免破坏生姜的营养。 把蒸好的生姜取出来，放在通风的地方晾干水分，切成姜片。把姜片放入密封罐里，加入几块冰糖，倒入醋没过生姜，拧紧盖子后腌制，三天左右就可以食用了。每天早上吃3片，作为佐粥下饭的小菜都很好吃。不要吃得太多，中午以后就不要吃了，晚上更不能食用。
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