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春天来了，天气逐渐暖和了，是时候吃点凉菜，我们家吃凉菜，是喜欢放点芝麻酱的，味道更加香浓，对于北方人而言，应该都拒绝不了芝麻酱吧！每次去超市，也会被超市里，现磨的芝麻酱的香味给“迷晕”。  吃火锅时，蘸料必不可少，芝麻酱也是相当重要的“一员”，芝麻酱，故名思及就是用芝麻做成的，芝麻就已经如此香了，做成芝麻酱，味道简直“更胜一筹”。与其去外面买，不如自己在家做，芝麻酱的做法简单极了。  只要家里有破壁机、料理机、豆浆机等其中之一，再准备一把白芝麻，就可以轻松搞定了。5块钱做一大瓶，比外面买划算多了，榨出来香浓细腻，并且毫无添加剂，吃起来也放心。  【自制芝麻酱】配方：白芝麻500g、香油60g 1、准备好材料，将白芝麻放到水里，用水淘洗干净后，捞出来放在篦子上，将其摊平，放到阳台上，彻底晾干。  2、炒锅烧热、烧干之后，将白芝麻倒入其中，开始翻炒，一定要完全炒熟哦，炒到表面发黄，并且出现一定的爆裂声之后，就可以取出来放凉了，等彻底凉透后，就可以拿来打芝麻酱了。  3、准备好破壁机或者料理机，先倒入一半的熟芝麻，开搅拌功能，打1分钟，将其打成粉末。这个时候还不算细腻，但是不要紧，往里面倒入一半的香油，然后继续开搅拌或者研磨功能，继续打1分钟。  4、熟芝麻会越打越细腻，越打越黏稠的，直至彻底打成没有颗粒感之后，就可以盛出来了，装在一个干净的、无水无油的瓶子里。接下来，将剩下的白芝麻，用同样的方法来打芝麻酱，打好后，也倒在瓶子中。  这样芝麻酱就做好啦，看上去是不是，和外面卖的一个样？甚至味道比卖的还要香浓，不管是涮火锅，还是做凉菜，都可口极了，甚至空口吃都觉得美味。  |
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