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DeShond D Barnes的《对抗脂肪》（Counteract the Fat）——一项突破性的研究成果汇编，表明纤维和抗氧化剂可以对抗垃圾食品的生理作用，促进非限制性胆固醇和体重控制。
这些开创性的研究发现包括以下内容： 1、医学博士James W. Anderson和他在肯塔基大学医学院的同事发现，一种被确定为β 葡聚糖的特殊纤维本身可以促进健康的胆固醇水平，即使饮食中含有适量的饱和脂肪和胆固醇。这种类型的纤维吸收由膳食脂肪产生的与胆固醇相关的酸——在它们破坏心脏和动脉之前将它们排出体外。 Tips： β 葡聚糖是植物中的一种可溶性膳食纤维。β-葡聚糖有助于降低被称为“坏胆固醇”的低密度脂蛋白胆固醇；根据研究，β-葡聚糖还有助于降低餐后血糖水平。富含β 葡聚糖的食物： ①燕麦 燕麦天然富含 β-葡聚糖（让燕麦片粘稠的物质），这是推荐燕麦片帮助降低胆固醇水平的原因之一。燕麦也天然不含麸质（小麦及相关面制品中存在的、一种容易诱发食物不耐受和慢性肠胃炎症的蛋白），这使它们成为对麸质或小麦敏感的人的不错选择。 但是市售烤燕麦片由于其特殊的加工工艺，β-葡聚糖无法析出来。 ②大麦 是您可以吃的纤维含量最高的谷物之一。与燕麦一起，它是 β-葡聚糖最丰富的来源之一。当然，大麦含麸质。 ③灵芝 ④香菇 ⑤海藻 海带，紫菜，裙带菜之类 2、美国农业部马里兰人类营养研究中心的David J. Baer博士发现，纤维在卡路里被吸收并储存为脂肪之前吸收卡路里——从而有助于促进苗条。 Tps： 膳食纤维分可溶性和不溶性两类。
可溶性膳食纤维在消化过程中吸水并变成凝胶。这会减慢消化速度。可溶性纤维存在于燕麦麸、大麦、坚果、种子、豆类、扁豆、豌豆和一些水果和蔬菜中。除了燕麦外，可溶性膳食纤维最高的几种常见食物： 黑豆、红薯、西蓝花、梨、芸豆、苹果、胡萝卜、亚麻籽。 3、莫斯科心脏病学研究所的Myron Wentz博士发现，抗氧化剂可以中和油炸高脂肪食物产生的氧化脂质——从而抑制对细胞和血管内壁的损害，从而降低风险心脏病。 Tps：什么是抗氧化剂？ 抗氧化剂是可能有助于延缓甚至预防体内细胞损伤的化合物，存在于深色的食物中。 获得天然抗氧化剂的最佳途径，就是多吃“彩虹色”【红、橙、黄、绿、青蓝、紫】的食物。彩虹色的食物存在于谷物、豆类、蔬菜、水果等很多食物中。
当然，这并不意味着现在可以无限制地食用垃圾食品而不会产生后果。它的真正含义是为健康个体提供更大的自由、更少的限制和更多种类的食物选择。 本公众号之前的相关专题： 参考文献： https://www.ncbi.nlm./pmc/articles/PMC8401220/ https://www./nutrition/foods-high-in-soluble-fiber#The-bottom-line https://www.nccih./health/antioxidants-in-depth ——公众号文章集结—— ——整体医学平衡雌激素专辑—— ——整体医学慢性炎症专辑—— 饮食、炎症与肠道 02 “致炎”饮食——你的一日三餐正在摧毁你和家人的身体，你却一无所知 03 【新知】权威研究发现：谷物纤维与低炎症之间存在显着关联 04 【新知】多吃五谷杂粮原来可以降低抗菌素耐药性——未来的可能主要死因 调理慢性炎症 06 【关爱父母】萎缩性胃炎（AG）和肠上皮化生（IM）的饮食营养调理 07 知名牙医教你自制天然漱口水，平衡口腔微生态/改善口腔炎症 08 牙龈炎/牙周炎的全方位调理方案——别指望医生几副药就解决 09 用食物对抗自闭症脑部炎症 11 关节炎和关节疼痛的自然医学疗法——饮食、运动和物理疗法 |
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