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锅，每家每户都要用，而且不止一个。 但是，买锅千万不能盲目的跟风。只看好不好看，往往发现都是中看不中用。  传统的锅就是铁锅，后来慢慢形成了各种各样的锅。例如砂锅，不粘锅，不锈钢锅等等。 在这些所有的锅中，有些种锅是不建议买的，贵还不说，关键是难用。  （一）——不粘锅 第一种不建议大家给厨房添置的，就是普通廉价的不粘锅。 但是，大家会发现现在市场上的锅，不粘锅的种类是最多的。 我们所选的是炒锅或者是汤锅等等，会发现有各种各样的不粘锅。 而任何种类的不粘锅，其实里面都是有涂层的，依靠涂层与油之间的隔离才实现了不粘。 这些涂层本身是无毒无害的，也可以实现不粘。  但是，在长时间的使用以后，会出现以下的问题： ①、不粘锅涂层的脱落。像普通的不粘锅，也就使个一两年，就发现涂层从中心开始慢慢脱落，然后发现粘的反而更厉害。 ②、脱落的涂层可能有危害。涂层不脱落，其实是没有问题的。但是，脱落以后的涂层，可能就随着饭菜被我们吃进了肚子里，可能反而不健康。 ③、不粘锅的种类五花八门，价格也是高低不一。从几十元到几百元，上千元的都有，这就说明有很多是不合格的。 所以说，对于家用锅而言，个人是一直不推荐有涂层的不粘锅的。  （二）——珐琅锅 第二种不建议大家添置的锅，就是珐琅锅。 珐琅锅，也叫铸铁珐琅锅，本体是铸铁，外加珐琅涂层（珐琅，在国内叫搪瓷），两种材料结合，让锅具有高颜值、聚热保温的效果。 另外，珐琅锅的锅盖，有一些突出的设计，可以凝结水珠。让水珠滴回锅内，看着很好用。  但是，在真正使用珐琅锅以后，就会发现以下问题： ①、保温效果，根本就没什么用。炖完粥以后，基本上就拿出来吃，不可能在里面放着保温。其实保温效果，跟以前的砂锅差不多。 ②、锁水功能，其实也是鸡肋。像我们煮粥的时候。该加水还是得加水；该熬掉的，还应该熬掉，锁水反而不不合理。 ③、太重了。这也是不推荐珐琅锅的一个重要原因。像常见的22cm的珐琅锅锅，九斤多重，手腕好的都拿不住，端都端不动。 ④、最后一点就是价格高。像我买的珐琅锅，花了1000多块，这个价格可以买好多锅了。想想都心疼。 所以说，珐琅锅其实不适合普通家庭用，不仅不好用，而且价格贵的吓人。  （三）——雪平锅 第三种不建议大家为厨房添置的锅，就是雪平锅。 其实大家如果仔细观察雪平锅的话，就会发现对我们常见的锅有很大的区别。 从这一点上就能发现，雪平锅不是我们国内主要的锅。而是从日本流入国内的，被网红推荐所导致。 雪平锅最大的优点就是非常的轻薄，导热非常快。 例如我们烧水，煮面，煮牛奶等，很快就可以煮开了，这一点与传统锅确实有很大差。  但是，同样也是由于这个原因，你会发现雪平锅的以下问题： ①、容易糊底。最简单的煮个面，一不小心发现锅底都粘上了黑乎乎的，就其实就是糊底了。 ②、锅内容易发黑。其实这一点就是内部太薄导致的。导致没有办法清洗，慢慢变黑。 ③、最后一点就是雪平锅的锅把是木制的，晃着晃着可能就掉了。非常的不结实，还是挺危险的。 所以说，对于我们大多数家庭来说，雪平锅并不适合，不耐用也不好用。  （四）——铸铁锅 第四个不建议大家给厨房添置的锅，就是老式的铸铁锅。 铸铁锅的材质，其实说白了就是铸铁，也可以称之为铸铁锅。 铸铁锅的最大优势，就是储热好。所以，也适合焖菜，炖菜。 但是，对于我们用锅来炒菜的话，铸铁锅就不适合了。  因为，铸铁锅会出现以下问题： ①、炒菜的口感不如传统的铁锅。因为是铸铁，传递热量并不特迅速，所以没有爆炒出来的味道，口感不好。 ②、重量特别重，如果是单把的话，你会发现很难单手抄起来。如果双把的话，炒菜也很不方便。 所以，现在铸铁锅已经慢慢被淘汰了。对于大多数家庭来说，也不推荐选铸铁锅。  （五）——蜂窝不粘锅 第五个不建议大家给厨房添置的锅具，就是蜂窝不粘锅。 蜂窝不粘锅，也称之为蜂窝不锈钢不粘锅。 蜂窝不粘锅的主体是不锈钢，内部的表面采用了蜂窝的结构，而且蜂窝结构里是有不粘涂层的。 蜂窝不粘锅的最大优势就是，刚开始用的时候确实是不粘的，用完以后用谁冲就很干净。  真正用一段时间以后，你会发现太坑了： ①、不粘的功能，几乎没什么用途。例如最简单的，在里面煎个鸡蛋，你会发现锅底粘的都是鸡蛋，清理还很麻烦。 ②、涂层也容易脱落。虽说是在蜂窝的，但是很多朋友可能喜欢用铁铲，就导致它的涂层慢慢的也掉了。 ③、蜂窝不粘锅非常重。对于大多数女生来说，很难单手把蜂窝不粘锅端起来，所以炒菜的时候，也很不好用。 所以，对于我们大多数家庭主妇来说，同样不建议入手蜂窝不粘锅。炒菜难用，效果也不好。 （六）——麦饭石锅 最后一个不建议大家给厨房添置的锅，就是麦饭石锅。 麦饭石锅，是有特殊涂层的铝合金锅，不是天然材料锅。 麦饭石锅，是可以直接放在明火上使用的，导热快。需要在底部增加电磁感应不锈铁复底片。 另外，麦饭石锅吸附力比较强，溶出矿物质丰富，水中溶解氧。 可能很多朋友被一些宣传的误导，就买了各种各样的麦饭石锅。 但是，麦饭石锅在使用中，同样会有很多问题： ①、不能用金属铲。可是我们用的时候，就不注意，导致麦饭石内涂层被破坏。 ②、涂层容易被刮破。这也是使用时不注意所造成的，比如刷锅的时候，或者是做菜的时候，涂层就刮破了。 ③、涂层也是用久了容易脱落。最后就发现斑斑点点的，不仅不好看，可能用着也不健康。 所以说，对于麦饭石锅，其实个人认为它就是一种不粘锅，并没有什么特别高端的技术。 哪些锅适合家用？ 上面介绍了六种不建议大家给厨房添置的锅。 那么到底哪些锅比较通用，哪些锅是比较适合的呢？ 为此，给大家推荐以下三种： ①、熟铁锅。也就是很多朋友所熟知的，其本质也是铁锅。但是，材质是熟铁，不是生铁和铸铁。 ②、好的不粘锅。不粘锅的种类也非常多，所以一定要买好一些的。对于那些廉价的，十几元20多元的就不要买了。 ③、砂锅。炖鱼、喜欢煲汤、熬粥的来说，家里要备个砂锅，是很有必要的。价格便宜，而且好用。 写在文末 家里所需要使用的锅，确实非常的多。有炒锅，有蒸饭锅，有炒熬粥的锅。 但是，有些锅是不建议大家添置的，例如这篇文章中给大家介绍到六种锅。另外三种锅，值得大家入手，大家都可以了解一下。 【文字原创，图片源自网络，侵权联系即删】 |
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来自： 春天书屋 > 《选择-食物-米-面-清洗-保存》
