 当你身处热带丛林中，被告知要从高空索道滑下，在整座森林的树梢上辗转探索——放心，这不是在追求丛林冒险之旅寸步难行的硬核，也不是在尝试复刻“贝爷”荒野求生的极限，而是前往马尔代夫的避世海岛Kunfunadhoo，体验米其林星级美食的必经之路。 
长期以来，作为烹饪领域的标杆，“米其林”这个词常让人联想到超现实的奢华，但马尔代夫的酒店当然更擅长打造沉浸于度假氛围中的就餐体验，以水上别墅闻名的Soneva Fushi在2021年推出了Flying Sauces——世界上第一个主打精致高空滑索用餐体验的餐厅。  前往这家独一无二的餐厅的唯一途径，是岛上200米长的高空滑索路线。从The Den出发，10米高的滑索路线在热带丛林间穿行，透过茂密草海桐与棕榈叶的阳光，留下一路绿荫斑驳。  不仅如此，从一个深林中的平台滑行到另一个平台歇脚拍照时，还有不定时不定点的清爽时令小食品尝，像马里奥吃到蘑菇一样让人惊喜；偶尔滑至椰林处的豁口，在海岸线上的高空处豁然开朗，能够远眺马尔代夫最负盛名的Soneva海上别墅群。  近1小时的肾上腺素之旅后，你在海豚滩附近丛林边缘的吊脚树屋处落脚，卸下安全带，随后盘旋着拾级而上，来到梦幻的圆形户外餐台。  木质餐台高架于树冠之上，距地面12米高，你只是伸个懒腰，手指都能碰到椰树的顶端——身处其中，就像是漂浮在海岛椰林之上。三面被郁郁葱葱的热带丛林包围，一面视野开阔，从波光粼粼的近海到碧蓝无垠的海平线，将马尔代夫的海景一览无余。 一道绝无仅有的“开胃菜”。
 在零距离体验岛屿生态后，是时候来尝试主打有机风格的精致餐饮了。Flying Sauces（“飞行的酱汁”），顾名思义，大多食材也是和你一样，通过滑索运输到树屋上的。  Flying Sauces经典菜单甜品 植物芝士蛋糕配芒果沙拉和混合浆果蜜饯 在开放式的树顶厨房，你可以一窥米其林大厨的烹饪过程。主厨将在这里料理从岛上有机花园采摘的新鲜食材，以及时令的海鲜渔获，并搭配来自Soneva Fushi的精选葡萄酒——餐厅提供超过9000支葡萄酒可供选择，毕竟这里也是印度洋上最大的酒窖。
米其林三星餐厅Odette主厨Julien Royer 制作马尔代夫田园沙拉 另外，最特别的一点是，Flying Sauces不止一个米其林星级大厨。除了餐厅主厨Rasal Jayawardene之外，每季度都有客座米其林星级大厨轮流入驻，并策划不同的当季菜单。 每位米其林大厨与其团队独家驻留10～12周，时令风物和客座主厨同期变更，形成了风格鲜明的米其林“联名”厨房，从而确保你总有惊喜的风味可供发掘。
Flying Sauces × Odette Tuna Flower 金枪鱼玫瑰 金枪鱼、膨化巴斯马蒂糙米配柚子酱 开业之初，首位掌舵的主厨Julien Royer及其团队，来自新加坡广受好评的米其林三星餐厅Odette，在2021年曾冲进米其林全球榜单前十名。 Julien以法国美食的原则为基础，以马尔代夫风土为灵感，打造略带怀旧气息的东南亚融合菜单，与Flying Sauces治愈的用餐环境适配程度极高。  ▲ Flying Sauces × Odette 这次为期10周的合作，为餐厅的快闪模式打下了良好的基础。椰子、巴斯马蒂糙米与芝麻菜等马尔代夫当地特色食材，成为了星厨“联名”菜单中的命题作文。
Magnolia Ristorante主厨Alberto Faccani（左） 2023年春天的星级大厨菜单，来自Flying Sauces与意大利米其林两星餐厅Magnolia Ristorante的联名，由该餐厅主厨Alberto Faccani与其团队主持，他被著名的意大利美食和美酒指南《Identità Golose》评为“过去 10 年改变意大利美食的百位厨师”之一。 ▲ Flying Sauces × Magnolia Ristorante联名菜单 充满活力的春季菜单，以马尔代夫春天鲜脆的植物基底，搭配活泼的亚洲小食，来平衡意式烹饪的浓厚滋味，赏心悦目之余，风味的平衡也很出色。 意式饺子、挪威海鳌虾配胡椒芝士与柑橘（左） 马尔代夫椰子棉花糖（右） 芝士饺子、海鳌虾配柑橘是典型的意式风味，椰子棉花糖是马尔代夫招牌的本地特色，主食和甜点，分别标明了欧亚融合菜单的两级，其他餐点则是其间元素自由活泛的取用与搭配。
帕尔马干酪配可乐饼 意大利标志性的帕尔马干酪，出乎意料地搭配了特制的日式可乐饼，并以马尔代夫当地植物进行装盘，轻盈地点明了Flying Sauces融合菜单的主旨。
▲ 丝鳍姬鲷搭配酥皮披萨、茄子与开心果酱 薄薄的酥皮披萨与烘焙茄子拼成基底，上面平铺着马尔代夫春季盛产的丝鳍姬鲷——意式烹饪基底与本地时令风味的选择，这个命题不能更直白易懂。开心果酱的坚果香气，让东西滋味暧昧地融为一体。
▲ 提拉米苏蛋白饼、芒果与尼泊尔胡椒费南雪 另一道出色的甜品设计，同时呈现了两种东西碰撞。当意大利的提拉米苏遇见马尔代夫的芒果，干燥的颗粒感被湿热的水果气息包裹；当法国的费南雪蛋糕遇见尼泊尔的Timut胡椒莓，亚洲风味的辛辣被焦化黄油所调和。 同样由杏仁蛋白烘焙，却在两味亚洲美食中形成了对比。 这些开门见山的星级大厨联名菜式，以及直抒胸臆的就餐体验，回归了一种质朴纯粹的愉悦。不搞抽象、不谈学术、拒绝自我诠释，一切美食与美景都秉持自然主义，让任何到访的人都触手可及。 在全球旅行重启的当下，以热门目的地为前提的美食旅行，也许更适合星级美食的初试者。你可以循着Flying Sauces季复一季的引荐，开启个人的摘星之旅。
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