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“我知道硼砂有毒，不敢多加，怕加多了会吃死人。”一位被判刑的小吃店老板面对镜头如是说到，他在加工售卖的肉丸中被检测出添加了硼砂。硼砂，是一种无机化合物，性状通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂的原材料是硼砂矿石，这种矿石经过精制的提炼而成的结晶体就是硼砂，其主要成分除了四硼酸钠外，还含有少量铅、铝、铜等金属杂质。硼砂有广泛的用途，可制作清洁剂、化妆品、杀虫剂等，但硼砂的毒性很高，具有较强的致癌性，成人中毒的剂量为1～3克，15～20克为致死量，儿童误食5克即可致死，婴儿误食2～3克即可致死。即便硼砂如此危险，很快就有“聪明人”发现，硼砂添加在食品中具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性和保鲜防腐的作用。比如，粽子中放一点硼砂，做出来的粽子更加软糯，添加在油条中，油条炸出来更加蓬松酥脆。在面条、米粉、腐竹、豆腐中加入硼砂能提高其韧劲，在肉制品、水产品中加入硼砂可起到防腐保鲜的作用。因此，经常有一些黑心不法商贩在制作腐竹、豆腐、粽子、米粉、油条、面条、肉丸、鱼丸、鱼豆腐等食品中违法添加硼砂。由于硼砂毒性很大，没有安全剂量，世界上大多数国家和地区都禁止将硼砂用于食品添加剂。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中明令禁止将硼砂作为食品添加剂使用。硼砂对人体健康的危害极大，误食后很难排出，人体即使经常少量摄入硼砂，也会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂慢性中毒的表现为，消化不良、食欲减退、头疼、营养不良、体重下降等。由于以上特性，硼砂在一些非法生产的减肥产品中也有出现。所以，效果好的减肥药一般就是毒药，想减肥的盆友们不要有侥幸心理。硼砂急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、休克、甚至死亡。此外，硼砂被证实还有较强的致癌性，对生殖系统和内分泌系统也有明显的破坏作用。盆友们出门在外，吃东西不要贪图好吃又便宜的，平时少点外卖，尽量不吃街边小摊小贩的早点、小吃。在选购米粉、面条、粽子、豆制品、肉制品、水产品等食品时，一定要从正规的市场、渠道购买。还是那句老话，病从口入，食品安全靠自己。做到以上两点，大家就可以避免误食硼砂这种极其危险的致癌物。
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