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“ 肠道微生物是适合健康与对抗疾病的自然方式！”
人体肠道菌群是指多种微生物的集合，包括细菌、真菌、古生菌和病毒。不需要氧气生长和生存的厌氧生物构成了大肠中最大的微生物生物量。尽管一些微生物在健康人体肠道中占主导地位且分布广泛，但通常在个体之间观察到肠道微生物群组成和多样性的相当大差异。肠道微生物群产生许多初级和次级代谢物，这些代谢物在维持体内稳态中起着至关重要的作用，例如短链脂肪酸(SCFAs)。 01 — 饮食、肠道菌群和健康之间的关系 饮食被认为是调节肠道微生物群组成和活动的重要驱动因素，这反过来又与积极和消极的健康影响有关。肠道微生物群落的失衡，也被称为肠道生态失调，已知与一系列疾病有关，包括代谢性疾病和结直肠癌。
饮食中的宏量营养素和微量营养素在塑造人体肠道微生物群的组成和功能方面起着重要作用。饮食对肠道菌群的影响从出生就开始了。在母乳喂养的婴儿中，肠道微生物群主要由双歧杆菌群组成，这是利用不易消化的人乳低聚糖所必需的。相比之下，配方奶粉喂养的婴儿表现出更复杂的成人肠道微生物群组成。
在婴儿中引入固体食物会导致专性厌氧细菌种群的扩张，这些细菌能够代谢更复杂的多糖。饮食改变肠道微生物群落代谢产物的产生。居住在农村地区的人通常表现出较高的短链脂肪酸水平，这可能是由于食用了较多的膳食纤维。肠道微生物群落从逃避宿主酶消化的膳食化合物中获取能量，如抗性淀粉、非淀粉多糖、低聚糖和蛋白质。
抗性淀粉是被肠道菌群降解的主要膳食多糖。含有复杂的细胞外淀粉降解结构(淀粉体)的细菌群体能够降解不能被宿主酶消化的抗性淀粉。被肠道菌群降解的第二大膳食多糖是非淀粉多糖，如纤维素、果胶和菊粉。菊粉和低聚糖主要被厌氧生物利用来支持生长。这些化合物也被用作促进双歧杆菌群落的益生元。
关于膳食脂肪，只有7%的摄入量到达大肠供肠道微生物群使用。膳食脂肪可以通过多种方式影响肠道菌群组成，例如减少微生物多样性和增加胆汁酸分泌。已知含有高水平饱和脂肪的饮食会损害免疫功能，诱发炎症，破坏肠道屏障完整性，并引发全身性疾病。膳食蛋白质被宿主和细菌来源的蛋白酶和肽酶降解，产生肽和氨基酸。根据摄入量的不同，每天约有3 - 18克的膳食蛋白质到达大肠供微生物群使用。从膳食蛋白质中产生的肽和氨基酸要么直接掺入微生物蛋白质中，要么发酵为微生物群产生能量。
氨基酸的发酵导致氨、主要短链脂肪酸和支链脂肪酸(BCFAs)的产生，它们通常被用作蛋白质发酵的粪便标记物。此外，细菌对芳香氨基酸的脱胺作用导致各种酚类化合物的产生。众所周知，高蛋白饮食的增加会导致许多健康问题，包括炎症性疾病和某些类型的癌症。过量食用高脂肪和高蛋白饮食已被发现会增加细菌毒性代谢物，这与许多健康状况有关，包括偏头痛、过敏综合征、门脉-系统性脑病和结直肠癌。
02 — 饮食、肠道菌群和免疫系统之间的关系 免疫系统在饮食、肠道菌群和健康之间的相互作用中起着重要作用。肠道中存在的厌氧微生物群落发酵膳食中的碳水化合物和蛋白质，形成SCFAs和许多其他分解产物，这些产物随后与肠上皮细胞和调节性T细胞上存在的g蛋白偶联受体结合，从而抑制效应T细胞的反应。
肠道菌群发酵膳食纤维产生丁酸SCFA，这在维持调节性T细胞功能中起着至关重要的作用。这些免疫细胞通过T细胞增加抗炎细胞因子的产生，这是对来自膳食产品和共生细菌的常见抗原的免疫激活所需要的。肠道菌群衍生的scfa增加了宿主对病原体的免疫反应。特别是，SCFAs通过增加肠道巨噬细胞持续清除病原体的能力来阻止病原体的定植。
除了SCFAs外，来自肠道微生物群的其他代谢物还可以通过多种方式影响宿主免疫系统，例如扩大小肠中的调节性T细胞和预防肠道炎症。 |
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