发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
【材料】主料鱼头2.5斤左右(胖头鱼也叫花鲢鱼的鱼头)调料黄酒 30克 会稽山或古越龙山
啤酒 1瓶 普通瓶装600ML黄豆酱油 40克 淘大(也可用三分之二生抽兑三分之一老抽混合使用)
米醋 80克干黄酱 30克 天源黄酱(没有可用李锦记或海天黄豆酱代替)
盐 5克
糖 25克
大葱 100克
生姜 40克
大蒜 60克
八角 3个
花椒 2克
干辣椒 5个
清水 400克
葱油调料
食用油 150克
大葱 50克
生姜 20克
香菜 20克
小茴香 3克
【制作步骤】
1.鱼头劈两半洗净,用葱姜黄酒腌一小时左右,姜切丁,蒜切两半,大葱切段,干黄酱用少许水澥开2.炼葱油,把油烧温,把葱切丁,姜切丝,整根香菜放进油中小火慢炸至焦黄色,把油控出来即可。
3,一多半葱油倒炒锅中烧热,下姜丁和蒜粒炒香,放大葱段,八角,花椒和干辣椒接着炒香。4.放黄酱炒香,再放酱油,黄酒和70克米醋爆香后放啤酒和清水,放盐和糖烧开后把鱼头的腌料择净后放进汤中。5.中火炖约四十分钟左右至汤汁浓稠撒10克醋出锅
来自: 笑溜达 > 《海鲜》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
剁椒鱼头
剁椒鱼头。大头鱼头、食用油、蒜蓉、小米椒酱、泡椒、大葱、姜、酸、生抽。1. 首先把鱼头收拾干净,然后均匀的抹上盐,淋料酒和少量...
鱼头泡饼的做法大全。
鱼头泡饼的做法大全。旺顺阁版鱼头泡饼制作大公开。二、 鱼头开半下锅炸,大量葱姜蒜炝锅之后和鱼头炒在一起,然后倒入秘密料汁,盖盖儿...
炖鱼头
炖鱼头。六必居干黄酱2小汤匙;猪油3汤匙。准备材料,把干黄酱加少量水解开,和老抽,生抽,醋,耗油,料酒,搅拌在一起锅热油,放猪油...
自制葱油 (馥郁难挡)
自制葱油 (馥郁难挡)中餐的调味,由于味型较多,方法多样,变化复杂,往往还需要主妇自行加工一些调味品,以满足调味的多种需要。比如...
生活·美食·老北京炸醬
生活.美食.老北京炸醬生活·美食·老北京炸醬title: 老北京炸醬date: 2019-12-31 18:27:39tags: 美食 生活 厨房老北京炸酱制作食材清单。选取大葱葱白时候去掉葱芯(因为葱芯带腥辣味儿)葱白...
15款地道北京味
京酱肉丝-地道北京味 原料:猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少...
老北京炸酱面
老北京炸酱面老北京炸酱面。主料 面条(生)500克辅料五花肉350克胡萝卜1/4根黄豆芽100克黄瓜1/4根调料蒜5瓣甜面酱30克大葱1/2根黄酱25克白砂糖2小匙水30克。1.将黄酱及甜面酱、砂糖、清水放入碗内调成...
酱爆,葱爆,水爆,汤爆的烹调方法和特点
酱爆,葱爆,水爆,汤爆的烹调方法和特点。今天接着和您分享[爆]的烹饪方式中酱爆,葱爆,水爆汤爆的制作方法和特点。酱爆就是用炒熟的...
肥而不腻,百吃不厌的几款经典家常菜
食材:五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml.食材:羊肉片...
微信扫码,在手机上查看选中内容