炖鱼头

用料

鱼头2000g；干辣椒若干；花椒20粒；八角3颗；冰糖8粒；葱3段；姜4片；六必居干黄酱2小汤匙；老抽1汤匙；生抽2汤匙；耗油1汤匙；蒸鱼豉油1汤匙；大蒜1头；醋半汤匙；猪油3汤匙

做法

• 准备材料，把干黄酱加少量水解开，和老抽，生抽，醋，耗油，料酒，搅拌在一起
• 锅热油，放猪油和其他植物油若干，放入冰糖，葱姜蒜干辣椒，煸香，如果没有猪油，可以用肥五花肉代替，和其他材料一起下锅翻炒就ok
• 倒入调好的碗汁，炒到沸腾，加适量水，放入鱼头，加适量盐，盖上盖子，大火，到汤汁浓稠就可以了