老年人日常怎么吃才能保证营养摄入？中山医院营养科主任：每天尽量吃到“十个拳头”

摘要：如今，营养治疗的理念正在从医院走进日常生活，从治疗为主转向预防为主。

中国社区65岁以上老年人营养不良和营养不良风险合并患病率为55%，特别是患有慢性病、癌症的老人亟需对膳食营养均衡问题高度重视。在“全民营养周”到来之际，复旦大学附属中山医院营养科主任高键教授提醒，老人日常营养要做到“三要点、十个拳头”，独居老人无法达到这一标准的情况下，可以考虑补充特医食品。

近年来，中国人口老龄化程度不断加剧。由于消化系统功能减退、口腔问题增多、服药等因素，老年人面临更加严峻的营养不良风险。数据显示，中国社区65岁以上老年人营养不良和营养不良风险合并患病率为55%。

高键教授表示，合理膳食、充足的营养是免疫系统强大的根本，营养不良会加重患病者炎症反应，损害免疫功能，导致预后不良。随着各类传染病以及甲流等季节性流感的来袭，老年人群尤其应该注重日常的营养管理，增强自身抵御疾病风险的能力。

老年人日常应该怎么吃？高键教授提出了“三要点、十个拳头”的标准。

“三要点”：营养全，吃得下，好消化。

“十个拳头”：每天摄入食物要有“十个拳头”大小的量，其中包括——

一个拳头：动物性食品。其中，白肉鱼虾占1/2，红肉占1/4，鸡蛋占1/4（相当于一个全蛋，包括蛋白和蛋黄）。

两个拳头：主食。其中，精细米面达到“一个拳头”，粗粮谷薯豆达到“一个拳头”。

三个拳头：三类水果，每一类吃到“一个拳头”。

四个拳头：蔬菜，每天要吃到“四个圈头”的量，相当于生蔬菜500克的量。

“所谓吃得全面均衡的营养，包括优质蛋白、碳水化合物、维生素和矿物质以及水分的充足摄入。”高教授特别提醒，有些老人会常常忘记喝水，直到口渴了才会补充水份，这实际上是远远不够的。“老年人喝水要主动，等口渴了再喝身体就脱水了，每天建议8杯水，一杯200毫升。”

事实上，想要达到上述标准，对于很多老人来说在实际操作中会有困难。尤其是对于空巢和独居老年人来说，食品获取、储存和备餐存在这样或那样的困难，其日常营养摄入无法满足身体的需求。对于这种情况，高键教授建议，扭转传统进食观念误区，必要时可为其选择适合的特医食品进行营养补充，这类食品经过科学配方设计，安全有效地帮助身体摄入全面、均衡的营养。

对于慢病管理和康复人群而言，个性化的营养支持也十分重要。例如，糖尿病人的日常饮食会直接影响到血糖控制和病情发展。临床研究数据显示，在糖尿病住院患者中，存在营养不良或相关风险的患者超过6成，非住院患者中，营养不良发生率也高达3成。因此，如何在平稳血糖的同时实现专业的营养补充，成为重要的课题。另外，从临床治疗的角度出发，营养管理与支持的作用也日益突显。研究表明，科学的营养补充不仅可以降低术后并发症的发生率，而且可以有效降低病人的医疗费用，缩短病人住院时间，有助于病人的康复。

作为全球医学营养的领导品牌，雅培整合了医学及临床营养学，以强大的科研实力作为基石，为有营养支持需求的老年人群和康复人群提供值得信赖的从治疗到康复的全程医学营养解决方案。这其中包括特殊医学用途全营养配方食品雅培全安素和专为血糖偏高者设计的保健食品益力佳SR等。

头图为高键教授开展老年人营养科普。受访者供图