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“立春吃3白，一年病不来”，“3白”指什么？今日立春，别忘吃！应季而食全家顺利过春~大家好，我是学做三餐家常菜，我们国家是世界公认的美食第一大国，烹饪手法多样，各种美食吸引了大批的外国友人。而作为本国人，对于一个节日最大的尊重，就是它有独属于自己的美食。就像元宵节吃元宵，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，等等。那么立春应该吃什么呢？2月4日是立春节气，老话说“立春吃3宝，一年病不来”，那么这三白是什么呢？下面跟随小编一起来看看吧。
一、春饼 在古代，上至天子，下至百姓，都把立春看作是很重要的节日，因为这一天在传统农耕社会中有着重要意义，许多庆典都是在立春日或者前后举行的。如今的春饼是古代迎春仪式中的春盘演变而来，意在迎接春天，祈盼五谷丰登。
做法：面粉加少量精盐搅匀，然后一半开水一半冷水和面，把和好的面团分成一般大小的面剂，比饺子剂稍大点就行，然后面剂表面刷一层油放进盘子里，盖上保鲜膜醒发一段时间。
碗中舀两勺面粉，倒入熟油搅成酸奶状的油酥备用。醒发好的面剂先用手按成圆形，在表面刷上一层油酥，防止黏连，把多张饼剂摞在一起。摞好后，先用手把边缘整理整齐，再用擀面杖按压平整，擀成圆饼，两面都要擀，确保饼厚薄均匀。饼擀好后水开上屉蒸，一摞饼八张就蒸八分钟，十张就蒸十分钟。饼蒸好后，趁热揭开，搭配下面的炒合菜，简直是绝配。 二、春天要吃芽菜。春天是万物发芽的季节，所以要吃芽菜，应季而食，顺应时节。 推荐菜谱：炒合菜。做法：粉条提前泡两个小时，然后用开水烫软捞出，放进碗里。泡好的粉条加点老抽搅匀上色，再加点食用油搅匀，以防黏连在一起。 把鸡蛋打入碗中搅和成鸡蛋液，滴几滴白醋去去腥气，起锅烧油，油热以后先把鸡蛋炒至定型盛出，这里注意一定不要炒老了。
锅中留少量油，油热后把葱、蒜末炒出香味，然后倒入豆芽翻炒，炒的过程中全程大火，要不豆芽容易出汤。把豆芽炒至断生后，倒入粉条、炒好的鸡蛋和韭菜段，翻炒过程中，再加生抽、老抽、盐调味，把所有食材翻炒均匀就可以出锅装盘了。韭菜号称“春季第一菜”，春天的韭菜最鲜嫩，营养价值也最丰富。春天万物生长，而韭菜就是补阳气的，有很好的养生作用。 三、白萝卜 民间有个说法叫“立春吃萝卜，一年四季都不错”。冬天天气寒冷，是大补的季节，而到了春天，就适合吃些去油腻还能解“春困”的清淡食材。 推荐菜谱：拌萝卜丝 做法：白萝卜洗净后切成细丝，红椒切成细丝，一块放入装清水的盆中浸泡，浸泡后的萝卜丝口感会更清脆。大约浸泡十分钟后捞出沥水。在碗中放入葱姜末和干辣椒，先用热油烹出香味，再加食盐、白糖、白醋和香油调味。
料汁搅拌均匀后倒入控好水的萝卜丝上，搅拌均匀后装盘，清脆爽口的凉拌萝卜丝就做好了。
“春天是一年中最美好的开始”，小编建议大家迎春吃这3样美食，“咬”住春天，一年日子旺。好了，今天的分享就到这里，感谢大家的阅读和支持，我们明天见，拜拜。 |
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