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小满小满，“物至于此，小得盈满”——即将成熟的不仅是谷物，其他春天早发的植物，在此时也都积蓄了丰富的营养。许多以叶、花、子入药的中草药，到了药性最好的时候。从现在起，到端午节前后，都是采药的好时机。此季可采的果子药中，我要特别推荐一样中国独有的水果：梅子。 
梅子青时叫青梅，熟后叫黄梅，炮制成中药叫乌梅，都是养生的好食材。
它有三大功效：
梅子专入肝经，这超绝于其他水果之上的功效，古人认为是因它得到了完整的春气——梅花先于百花开放，梅子果实从初春开始，生长期经历了一个完整的春天，到了小满前后，才顺时地“小得盈满”，长成肥美的青梅。当然，现在有些偏热的地区，青梅4月就上市了。但入药我们还是愿意用冷一点的地方生长的，小满时节才成熟的青梅。 古诗云：“食梅莫嫌酸”。梅子很酸，却对人大有好处。梅子分解油脂的能力很强，既能降低血脂，又能减去皮下脂肪，让人变得苗条。我们都知道“望梅止渴”的故事。吃一口梅子，两边腮帮子就会酸得流出口水。 这是因为梅子刺激到了我们的腮腺。在腮腺所分泌的唾液中，含有一种蛋白类激素——腮腺素，它可以使人年轻，所以有人把它美称为“返老还童激素”。 
小满前后，正是梅子肥美的时节。 它有多种吃法—— 
原料：黄梅500克、蜂蜜或红糖250克、盐少许 做法： 1. 梅子洗净，在凉水里加 10 克盐，把梅子泡 24 小时，去除涩味 2. 锅里加满水，把梅子放进去，中火煮开，倒掉水 3. 用锅铲把梅子压碎，使果肉和果核分离 4. 加少量水，放蜂蜜或红糖、 1克盐， 用小火熬制，用锅铲翻动，熬到果肉与糖融合，开始冒大泡泡就关火 5. 挑出梅子核（可以留着泡水喝），把果酱装瓶放冰箱保存原料：青梅1000克、白酒1500克、蜂蜜或红糖250—500克 1. 将少许盐放一盆水里，青梅放入浸泡一会儿，冲洗干净，沥干水分，放进广口玻璃瓶2. 在瓶里先放一半的糖，倒入酒，到瓶子的五六分满4. 等先放的糖完全溶解了，再把剩下的一半糖放进去有一年上山采摘青梅，下山后和几个朋友一起吃饭，他们好奇青梅的味道。我就请餐厅后厨帮我把青梅加水和糖煮软，当场请大家吃。有两位朋友是带着小宝宝来的，孩子很小还不会说话，闻到煮青梅的香味，也啊啊叫着伸头要。大人哄不住，就喂了一口。以为宝宝会怕酸吐出来。没想到，孩子吃了以后非常喜欢，还要吃，连吃了好几口都不够，还想爬到桌上去抓碗，可爱极了。青梅酸，所以一定要加糖来煮。煮水之后，会散发好闻的茶香，吃起来开胃生津。 新鲜梅子主要功效是降脂解酒排毒，而炮制成乌梅，就神奇地变成了大众适用的清补药。做法：采摘半黄梅子，炕焙两到三天，炕下面放上干草和树枝烧，利用烟来熏制梅子，熏到颜色棕褐，起皱皮，再焖制两到三天，直到果皮和果肉都变成黑色，就成了道地的乌梅。乌梅传统炮制的方法，不用煤火也不染色，而是用百草来烟熏
用这种道地乌梅来煮酸梅汤，就是养生梅子汤，可以补肝血，清虚热，还能使人越喝腰越细。
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