延长寿命20%以上，49周逆转老年痴呆——蘑菇原来是宝藏食物

“味之美者，越骆之菌”出自《吕氏春秋·本味篇》，是中国人吃蘑菇的最早文字记载。考古发现，自带吃货基因的中国人早在公元前3000-4000年就发现了蘑菇的美味。

中医典籍也有很多菌菇类入药的记载，而现代医学证实，蘑菇等真菌类食物确实具有有延长寿命，逆转衰老性疾病的功效。

近日，荷兰阿姆斯特丹大学和马斯特里赫特大学联合在Ageing Research Reviews上发表了综述，报道了真菌对寿命和衰老相关疾病的影响。该文章介绍了11种真菌。多项研究表明，真菌不同生命周期、不同部位的提取物，如多糖，萜类等，都具有延长寿命的功效，还能够干预多条衰老相关的途径，起到抗炎、抗肿瘤、增强免疫等作用。

更振奋人心的是，在多项临床研究中也发现，食用真菌可以延缓人类脑衰老，而且对肥胖者有益。

真菌在生活中随处可见，包括霉菌、酵母、蕈菌和其它蘑菇。霉菌，就是物品发霉时表面那层丝状的东西，常见颜色有白、灰、绿或鲜艳的颜色。

酵母则是酿酒、做面点常用的工具，是人类最早用于生产的微生物。蕈菌包括蘑菇、灵芝、虫草、木耳四个属，也是普遍体积最大的一类真菌，一般可食用真菌都属于蕈菌。

文章介绍的11种真菌里，灵芝，香菇，木耳，蛹虫草，冬虫夏草，猴头菇，白桦茸，舞茸，平菇，姬松茸都属于蕈菌，红曲霉属于霉菌，是腐乳、酱菜、黄酒、果酒的发酵剂。

图注：11种真菌介绍：①灵芝②香菇③木耳④蛹虫草⑤冬虫夏草⑥猴头菇⑦白桦茸⑧舞茸⑨平菇⑩姬松茸⑪红曲霉

1、炎症和免疫

随着年龄增长，免疫力会下降，导致衰老细胞无法被清除，从而引发炎症，进一步伤害健康细胞。目前，多种真菌已被证实具有免疫调节和抗炎的作用。

综述中列举了一些研究，例如，黑木耳中的多糖能够促进细胞释放白介素6（IL-6）、白介素10（IL-10）和肿瘤坏死因子（TNF-α）等抗炎因子[1]。

还有白桦茸中提取的多糖能够增强脾细胞和淋巴细胞等免疫细胞的增殖，刺激巨噬细胞吞噬死掉的细胞和其它废料，提高抗炎因子分泌水平[2]。

2、抗氧化

代谢、压力等因素会产生活性氧（ROS），造成细胞损伤，而多种真菌恰好具有抗氧化的功效。有研究在黑木耳中提取了五种多糖(APP1-APP5)，这些多糖能够清除线虫体内的ROS，提高抗氧化酶(SOD、CAT)活性[3]。红曲霉素也能够激活一些抗氧化基因的表达[4]。

3、热量限制

热量限制（CR）指每日摄入热量减少10%-50%，虽然被证实能够延长寿命，但是需要人时刻抵抗饥饿。因此，人们一直在开发CR的模拟物，既饱腹，又能够减少热量吸收。

灵芝多糖则具有这个潜力，它无法被消化，并且可能抑制消化酶和脂质吸收。有研究表明，灵芝多糖可以改善小鼠肥胖、炎症和胰岛素抵抗。

4、保护端粒

端粒的缩短是衰老的标识之一。研究发现，摄入灵芝三萜类物质的小鼠，肝细胞中的端粒长度更长，表明灵芝可能具有延缓端粒缩短的作用[6]。

5、改善衰老相关疾病

真菌中的多种物质都能够促进人体健康，改善人体机能，如降低血糖血脂，保护肝脏，保护神经，抗肿瘤等，让人远离多种疾病，焕发生机。下表是文中提到的真菌功效总结。

图注：表1  11种真菌常见的有效成分和功效

除了上述功效，一些真菌成分还被发现具有新的用途。有报道称香菇提取物可抑制链球菌的黏附能力，增强生物膜破坏，从而阻止蔗糖形成的生物膜破坏牙齿，起到抗龋齿的作用[7]。

综述中提到的11种真菌里，木耳、灵芝、香菇、猴头菇、姬松茸、冬虫夏草和白桦茸在实验中平均延长动物寿命20%以上，下表是对重要实验结果的简要总结：

图注：表2 部分真菌提取物抗衰效果研究

虽然真菌普遍都具有延长寿命的作用，但是，一些真菌成分对寿命的影响是“过犹不及”，而且“男女有别”。

比如，香菇热水提取物对雄性有益，却会使雌性寿命和健康寿命降低，而且香菇提取物超过一定剂量会使果蝇寿命降低[8]。

5 mg/mL的灵芝提取物能够延长雄性果蝇寿命40.53%，对于雌果蝇只延长了6.03%；平菇提取物在高浓度下会降低果蝇寿命，提高死亡率[13]。

姬松茸提取物浓度达到80 mg/mL，小鼠的最大寿命会显著降低[8]。因此，最优剂量的把控是开发真菌抗衰功能的一个攻坚点。

上述研究基本都采用了寿命较短的动物，如果蝇、线虫、小鼠，同样的方法未必适合人类。

幸运的是，流行病学研究和临床试验表明，食用真菌可以改善一些年龄相关的疾病，促进人的健康老龄化。

1、轻度认知障碍

紫麦角菌是谷类作用被真菌感染形成的黑色子实体，麦角硫氨酸（ET）是其提取物。2016年，新加坡国立大学对其进行了研究[14]。

研究发现，ET水平会随年龄增长下降，轻度认知障碍（MCI）患者血液中ET浓度低于健康人。另外，蘑菇摄入频率与血液ET水平正相关，提示食用真菌可能预防轻度认知障碍。

图注：MCI患者和健康人全血ET水平比较

2019年，新加坡国立大学进行了蘑菇摄入与轻度认知障碍相关性的社区调研[15]，发现每周摄入蘑菇两次以上的人患MCI的几率显著降低，认知测试的表现也更好。

研究还发现蘑菇的摄入量与认知能力呈线性关系，该结果与被调研者的年龄、性别、职业等均无相关性，也就是说，认知能力提高可能真的是蘑菇的作用。

2、阿尔茨海默症

2020年，台湾生物技术研究所等机构进行了猴头菇菌丝(EAHE) 胶囊干预阿尔茨海默的临床试验[16]。试验为期49周，EAHE组每天服用3粒350mg的胶囊。

结果表明，与安慰剂组相比，EAHE干预的患者显示出更高的认知能力评分，而且APOE4、α-ACT、β-淀粉样蛋白等阿尔茨海默生物标记物有改善趋势。

3、情绪障碍

2019年，意大利和瑞士联合展开了探究猴头菇对肥胖着影响的临床试验[17]。试验组受试者每天增加1.6g猴头菇菌丝体和0.4g子实体提取物，8周后抑郁、焦虑和睡眠障碍显著减少。

虽然还没有临床数据证明食用真菌与人类寿命的关系，但是现有的至少说明，多食用真菌能够降低脑衰老疾病的风险，而且让情绪更健康。

除了综述中提到的结果，还有多项研究表明，食用真菌可以延长癌症患者生存期，改善化疗导致的骨髓抑制[18]。另外，真菌中还富含胆碱，有助于改善睡眠，增强肌肉运动能力和学习记忆能力[19]。

医学之父希波克拉底说过'让食物成为你的药，让药物成为你的食物'，这句话很适合食用真菌。不说了，蘑菇好处多，今晚去点菌菇锅。

—— TIMEPIE ——

参考文献

[1]Ying Z , Yan Z & Yan M, et al(2018). Structural characterization and immunomodulatory activity of exopolysaccharides from submerged culture of Auricularia auricula-judae. Int J Biol Macromo, 115, 978-984. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2018.04.145. 

[2]Chen Y, Huang Y & Cui Z(2015). Purification, characterization and biological activity of a novel polysaccharide from Inonotus obliquus.Int J Biol Macromol, 79, 587-94.doi: 10.1016/j.ijbiomac.2015.05.016. 

[3]Xu S, Zhang Y & Jiang K, et al(2016). Antioxidant activity in vitro and in vivo of the polysaccharides from different varieties of Auricularia auricula. Food Funct, 7(9), 3868-3879. doi: 10.1039/c6fo00686h. 

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[6]Zeng M, Qi L& Guo Y. Chen D, et al(2021) LongTerm Administration of Triterpenoids From Ganoderma lucidum Mitigates Age-Associated Brain Physiological Decline via Regulating Sphingolipid Metabolism and Enhancing Autophagy in Mice. Front. Aging Neurosci, 13, 628860.doi: 10.3389/fnagi.2021.628860.  

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[8]Huang M, Liu J& Zhang S , et al(2011). Effects of bioactive extracts from four edible mushrooms on the lifespan of drosophila melanogaster. Mycology 2,(1), 54-58. doi:10.1080/21501203.2011.568017.

[9]Zou Y, Liu Y& Ruan M, et al(2015).Cordyceps sinensis oral liquid prolongs the lifespan of the fruit fly, Drosophila melanogaster, by inhibiting oxidative stress. Int. J. Mol. Med, 36(4), 939-46. doi: 10.3892/ijmm.2015.2296. 

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[12]Peng HH, Wu CY& Hsiao YC, et al(2021). Ganoderma Lucidum Stimulates Autophagy-Dependent Longevity Pathways in Caenorhabditis Elegans and Human Cells. Aging (Albany. NY), 13(10), 13474-13495. doi: 10.18632/aging.203068. doi: 10.1371/journal.pone.0217226.

[13]Sánchez JE, Jiménez-Pérez G & Liedo P (2015). Can consumption of antioxidant rich mushrooms extend longevity?: antioxidant activity of Pleurotus spp. and its effects on Mexican fruit flies' (Anastrepha ludens) longevity. Age (Omaha),37(6), 107.doi: 10.1007/s11357-015-9847-0.  

[14]Irwin K. Cheah , Lei Feng & Richard M.Y.Tang, et, al(2016). Biochemical and Biophysical Research Communications.Biochem Biophys Res Commun, 478(1), 162-167.doi: 10.1016/j.bbrc.2016.07.074.

[15]Lei Feng, Irwin Kee-Mun Cheah& Maisie Mei-Xi Ng, et, al(2019). The Association between Mushroom Consumption and Mild Cognitive Impairment: A Community-Based Cross-Sectional Study in Singapore.J Alzheimers Dis, 68(1), 197-203.doi: 10.3233/JAD-180959.

[16]I-Chen Li , Han-Hsin Chang& Chuan-Han Lin, et, al(2020). Prevention of Early Alzheimer’s Disease by Erinacine A-Enriched Hericium erinaceus Mycelia Pilot Double-Blind Placebo-Controlled Study.Front Aging Neurosci,  12, 155. doi: 10.3389/fnagi.2020.00155.

[17]Luisella Vigna, Federica Morelli& Gianna M Agnelli(2019). Hericium erinaceus Improves Mood and Sleep Disorders in Patients Affected by Overweight or Obesity: Could Circulating Pro-BDNF and BDNF Be Potential Biomarkers?Evid Based Complement Alternat Med, 2019, 7861297.doi: 10.1155/2019/7861297. 

[18]Alena G. Guggenheim, Kirsten M. Wright& Heather L. Zwickey(2014). Immune Modulation From Five Major Mushrooms: Application to Integrative Oncology.Integr Med (Encinitas), 13(1), 32–44.

[19]Kanchan Kumari.(2020). Mushrooms as source of dietary fiber and its medicinal value: A review article. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 9(2), 2075-2078.