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被炎热包围的夏天，人们对平时喜爱的美食也消减了胃口。云南一年四季都有应季的美食，夏天来云南，甩一碗凉米线，吃一份撒撇，酸辣滋味瞬间开胃，一口下去暑热消散。还有独特的拌水果，解锁水果的另一种吃法。悠闲的夏日时光，蓝天白云阳光和云南绮丽壮美的风景，配上一份消暑美食，是值得存放在记忆里夏日的美好瞬间。 凉米线  “酸”“辣”“香”“甜”四个字就是玉溪凉米线的代名词，雪白的米线，加上秘制的炸酱、鲜红的油辣椒，淋上自制的酸醋，倒入酱油、辣油、蒜水、花生末，再夹上一筷子翠绿的韭菜，一碗色香味俱全的玉溪凉米线就制作而成了。包裹着各种佐料的米线柔软而不烂，入口爽滑，吃上一口，极具层次感的味道便会从口中弥漫到鼻腔。 撒撇  撒撇是将生肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再加入动物的“苦肠”熬制的“苦水”，配合米线、蔬菜、烤肝脏等蘸食，根据不同的原料，有牛撒、鱼撒、猪肉撒、苦子撒、橄榄撒等。很多外地人尝过之后，就开始欲罢不能，这是德宏美食最响亮的一张名片，咸、酸、苦、辣的蘸水、配合各种蔬菜内脏和米线，那滋味真的只可意会，不能言传。 木姜子  在普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县，木姜子以不同形式出现在人们的餐桌上，与豆瓣酱伴一起，或用生抽腌泡后食用，又或作为调料，木姜子煮鱼、木姜子鸡脚……它独特的香味都让人们在炎炎夏日胃口大开。 “水果芽”  芒果在傣语中读为“麻蒙”，因此云南很多地方都把芒果芽称为“麻蒙芽”“麻木芽”。普洱市宁洱哈尼族彝族自治县种植芒果历史悠久，有多棵有历史的芒果树。磨黑镇、德化镇等地芒果种植面积大，品种丰富，有“小鸡芒”“晚熟芒”等种类。芒果芽的吃法也多种多样，有蚝油芒果芽、酸辣芒果芽、干蘸芒果芽、芒果芽蘸豆酱、芒果芽炒肉等。有的吃法突出甜脆口感，有的吃法突出清香风味，有的吃法借用酸味解腻。 凉拌李子  5月，红河哈尼族彝族自治州河口瑶族自治县的三华李开始陆续上市了。果皮青绿，果肉微酸清脆，一口咬下去汁水四溢的李子，是多少人的心头好。除了直接食用外，河口当地人还喜欢把它用来凉拌食用。 从果园里摘下七八分熟的三华李，清洗干净后拍碎，让果子的清香和果汁充分溢出，配上云南特色的单山蘸水、盐、酱油、蚝油等搅拌均匀，尝一口，酸辣脆爽，让人胃口大开。 炎热的天气最适合来一口酸辣，快来云南开启夏日美食之旅，品尝不同的酸辣滋味吧 |
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