凉拌猪肝、干香辣子鸡、糖霜核桃仁

凉拌猪肝

食材&配料：

猪肝、香菜、葱、洋葱、小米椒、姜、干辣椒、花椒、草果、桂皮、香叶、盐、白酒、白醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻

制作步骤：

1. 猪肝用清水浸泡两个小时，香菜切成段，葱白切成段，葱叶切成葱花，洋葱切成丝，小米椒切成圈备用。
2. 起锅烧水，下入葱、姜，放入干辣椒、花椒、草果、桂皮、香叶、草果、盐、白酒，放入猪肝，大火煮开后撇去浮沫，继续煮30分钟后捞出放凉。
3. 晾凉后的猪肝放入拌菜盘中，加入葱、香菜、洋葱，加入盐、酱油、白醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻抓匀装盘即可。

干香辣子鸡

食材&配料：

嫩鸡半只、蒜片、花椒、各种不同风味的干辣椒、料酒、葱姜水、盐、酱油、淀粉、花椒油、熟芝麻

制作步骤：

1. 嫩鸡半只清洗干净后剁成小块，放入盐、料酒、酱油、葱姜水、淀粉抓匀腌制十分钟。
2. 取各种不同风味的干辣椒加入清水浸泡10分钟备用。
3. 起锅烧热油，油温七成热，下入腌制好的鸡炸至金黄，复炸一次捞出控油。
4. 锅留底油，下入蒜片、花椒爆香，倒入辣椒炒香，下入鸡肉炒匀，加入花椒油、熟芝麻拌匀装盘即可。

糖霜核桃仁

食材&配料：

核桃、白糖、白芝麻

制作步骤：

1. 核桃去壳，锅中放入清水，加入白糖，中火煮至白糖融化。
2. 下入核桃仁，用筷子不断翻拌至水分收干。
3. 下入白芝麻继续翻拌至核桃变白即可出锅食用。