 青椒牛仔骨 原料： 牛仔骨400克、鲜苦笋100克、青二荆条辣椒80克、蒜瓣50克、干青花椒10克、姜片、葱节、盐焗鸡粉、料酒、家乐鸡汁、味精、鸡精、浓汤、花椒油、熟菜油各适量。 制法： 1、把牛仔骨用刀改小块，下入三成热的油锅里滑熟，捞出来沥油。另把鲜苦笋改成滚刀块，放清水盆里浸漂3小时，捞入沸水锅里汆透，捞出来沥水。青二荆条辣椒改成滚刀块后，去籽待用。 2、净锅内放入菜籽油烧热，投入姜片、葱节和蒜瓣爆香，下入干青花椒和二荆条辣椒块炒香出味，掺入浓汤烧沸，放入滑熟的牛仔骨块和苦笋块，调入盐焗鸡粉、料酒、家乐鸡汁、味精和鸡精烧入味，淋入花椒油推匀，出锅装盆即成。  黄椒酱蒸带籽鲜鱿桶 原料： 带籽鲜鱿桶150克、魔芋丝100克、葱花10克。 调料： 鸡粉40克、真味海珍酱8克。 家乐黄椒酱： 黄彩椒300克、黄椒酱500克、姜粒150克、蒜茸200克、调和油400克、猪油100克、剁椒50克、糖20克、鸡粉40克；混合均匀即可。 制作： 1、爆香姜粒,蒜蓉,炒好黄椒酱； 2、魔芋丝放底,铺上鲜鱿桶,淋上黄椒酱,大火蒸3分钟即可。  蛏抱蛋 食材： 鸡蛋6个，小海蛏300克，洋葱丝80克，葱花15克，姜蒜末各2克，生粉50克，盐，鸡精，料酒，白胡椒，生抽各适量。 制作： 1、锅中注入清水煮沸，加葱姜，小海蛏文火煮至开口，即可关火。 2、随后将海蛏捞出，过凉水，取净肉，待用。 3、蛏肉中，调入盐，鸡精，姜末，蒜末，葱花，生抽，料酒抓制均匀，随后调入生粉，裹匀，备用。 4、取一个碗，打入六颗鸡蛋，加盐，味精，姜蒜末，葱花，生抽，白胡椒搅打均匀，再调入洋葱丝，蛏肉，搅匀。 5、取一口不粘锅，烧热，再淋入油，放入鸡蛋先煎制定型，随后将其翻转过来，旁边淋入适量料酒，少许白糖，煎制熟透，即可出锅。 |
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