【原】一天吃几个鸡蛋才对？怎么吃营养更好？

牛奶和鸡蛋可以说是最简单、最具性价比的营养来源。关于吃鸡蛋的3个问题，今天一次聊明白。

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蛋白、蛋黄，哪个更有营养？

电视剧《神医喜来乐》中，喜来乐用蛋清绿豆羹，治好了珍妃的病。当然，这只是电视剧的，不必过于较真。但鸡蛋的营养价值在古籍中也有记载，比如《本草拾遗》中说蛋清有解热烦的功效。

从现代营养学的角度看，蛋白含有丰富的营养成分，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素A以及硫磺素、泛酸等营养成分。而且蛋白中脂肪含量相对较少，比较适合有高脂血、心血管疾病的患者吃。

有人说，蛋黄中胆固醇含量高，吃多了对人体不好，但其实，身体健康的人不需要特别关注饮食中的胆固醇摄入量。蛋黄也富含大量钙、磷、维生素 D 等人体必需营养成分，所以吃鸡蛋的时候，蛋白蛋黄都要吃。

02

一天吃几个鸡蛋好？

有的女性坐月子期间，一天吃10来个鸡蛋，这样做真的对吗？

补营养讲究的是种类、用量都要对，过量补充单一营养，显然是不合理的。

关于孕期营养补充，可以听听王涛博士的分享▼

中华预防医学会 2020 年 2 月发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》中，对于每天吃多少个鸡蛋，给出了这样的建议：

健康成年人（没有血脂问题的）：建议每周摄入 3～6 个鸡蛋。

如果平时饮食中，奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或者正在健身需要补充蛋白质的，也可以多吃几个鸡蛋。

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生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养吗？

有的老人，早上爱喝一个生鸡蛋，觉得这样很有营养。其实，生鸡蛋不仅不好消化，还容易被细菌污染，直接食用有一定的风险。

日料中经常会生食“无菌蛋”，无菌蛋其实就是经过了巴氏消毒处理的普通鸡蛋，它并不是完全没有细菌，只是内部所含的有害细菌极少。

所以吃鸡蛋还是建议吃熟的。