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有些根茎类蔬菜的淀粉含量很高，应该作为主食。快看看你平常吃对了吗？ 土豆 世界上有很多国家将土豆当作主食，比如欧洲国家人均土豆年消费量稳定在50－60公斤，俄罗斯人均消费量达到170多公斤。而我国居民只有少数地区把土豆当作主食，更多的是把土豆当作蔬菜来食用。 从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低。 用土豆作主食，能量低，饱腹感强，即便多吃一点，也不会像精白米面那么容易发胖。  红薯 从营养成分看，红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高。 可以用红薯代替部分主食，但是要注意，红薯本身的热量也不算很低，不能吃太多，每餐控制在200克左右即可。一个中等个头的红薯大约就是200克。  藕 从营养成分来看，莲藕和其他根茎类蔬菜一样，碳水化合物含量高，淀粉含量在10%-20%左右，是可以当主食的。 跟大米相比，藕的膳食纤维、维生素，特别是维生素C含量更丰富；另外作为水生蔬菜，莲藕的矿物质含量，尤其是钙也是比较丰富的。 用藕替代一部分精白米面，既可以增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入，又能降低热量，很适合减肥人群。  你吃对了吗？ 当然，并不是所有人都适合把这类食物当主食。慢性病人的饮食需要专业指导，如有需求，可以留言咨询。 |
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