随着时间的推移,以及社会的发展变化,认识野菜的人变得越来越少,更别提吃了。所以,今天老于要向大家介绍一种存在年代比较久远的野菜——灰灰菜,十分适合夏天吃。 什么是灰灰菜灰灰菜是一种生命力十分旺盛的野菜,它在我们全国各地都有生长。因为长得快,长得多,所以被很多农民当成杂草锄掉。所以,在农村,灰灰菜是不值钱的。 每年的4月份到7月份之间,是它初长成的时间段。但在北方,由于气温热得比较慢,所以能够略晚一些,大约在5月份中旬的时候才能开始吃,到了初夏是它最好吃的时候。所以,从这可以说,灰灰菜是十分适合夏天吃的了。 听家里的老人说过,灰灰菜还可以用来洗衣服,洗碗,等等。其实这与我们之前曾经的草灰是有关系的,因为灰灰菜晒干后,烧成的灰就是草灰。不知你是否也听说过呢? 灰灰菜吃的是叶子部位我们在采摘灰灰菜的时候,只需要采摘它的叶子即可,并且尽量挑选嫩一些的叶子。至于灰灰菜的茎,就不建议吃了,因为茎的口感会差一些。 在这里,要教给大家一个辨别灰灰菜叶子是老是嫩的方法: 我们可以用手掐一下灰灰菜的茎部,如果能够很轻松地掐断,这就证明灰灰菜没老,叶子也是鲜嫩的。反之,这就说明灰灰菜已经老了,叶子也肯定不是鲜嫩的了。而老了的灰灰菜叶子不仅咬不动,还会带有一种苦涩的味道。 另外,灰灰菜的叶子有两种颜色,一种是纯绿色的,一种是背面呈现紫色的。很多人说,带有紫色的叶子是有毒的,是不能吃的。其实并非如此,带有紫色的叶子也是可以吃的,但不能吃的过于太多。 灰灰菜怎么吃灰灰菜的吃法有很多种,炒着吃,凉拌吃,包饺子,包包子,等等。但是,无论怎么吃,在吃之前都要先焯水的。 一是因为灰灰菜叶子的背面,有一层类似于白霜一样的物质,摸上去手感略微发涩。这种物质用清水冲洗是洗不掉的,一定要经过焯水才可以去掉。 二是因为灰灰菜本身有一种略微发苦的苦味,经过焯水,可以将这种苦味去掉,吃起来更加鲜美可口。 焯过水的灰灰菜叶子,老于最喜欢的吃法就是包包子了。暄腾的发面包子皮里裹着满满的灰菜馅,咬上一口,发面皮的麦香味混合着灰菜的鲜香味,别提多解馋了。 但关于灰灰菜包包子,建议大家可以少放肉,尽量以灰灰菜为主。因为焯过水的灰灰菜十分鲜美,有种很滑嫩的口感,多放肉会掩盖住这种来自于灰灰菜的鲜美味道。 说到这,不知你是否流口水了呢?如果想吃,就赶紧行动起来!我们不一定非要去农村地里采摘,因为现在灰灰菜已经实现人工种植了。 市场上,超市里,酒店里,等等很多地方,都可以从菜农那里得到灰灰菜的供应,并且价格还很便宜。 在我们当地,灰灰菜是4块钱一斤的。因为都是菜叶子,所以一斤能买一大包。回家焯水后包成包子,真的可以蒸一锅的。 如此好吃的菜,却可以这么便宜,是不是很吃惊吧? 不止如此,灰灰菜的营养还很丰富,尤其是胡萝卜素和维生素C的含量非常高。而众所周知,维生素C是可以增强人的免疫力的。 所以,不妨趁着夏天,多吃几次,好好享受一下大自然馈赠给我们的这灰灰菜。 |
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