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提起omega 6脂肪酸，人们立即会想起亚油酸，它是必需脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用；它还有抗炎特性，可抑制黏附分子、趋化因子的产生；对肿瘤细胞有抑制作用；参与线粒体及细胞磷脂的合成；精子的形成与其有关，总之，它对人体健康很重要。然而，你知道它的危害吗？ 首先，亚油酸的危害前提条件是过量摄入；其次是各种脂肪酸摄入比例中omega 6脂肪酸摄入比过高。有人说，我不会超标，因为我吃油不多，而且吃的都是“健康油”。这是我不止一次听到一些人这样说，我只能说这些人对脂肪的了解有误区。所谓“健康油”一般是指植物油，特别是含有多不饱和脂肪酸的植物油，这里面我认为存在一定的误区： 误区一：因为是必需脂肪酸，特意补充。实际上，几乎所有食物中都含有omega 6脂肪酸，只是含量多少不同罢了，在动物性食物，包括蛋类、奶类、各种坚果、植物种子、各类海产品、加工食品，如冰激淋、面包、饼干、糕点、黄酱、辣酱等含量较多，水果、蔬菜含量较少。总之，人类获取omega 6脂肪酸的途径非常多，虽然omega 6脂肪酸中的亚油酸是必需脂肪酸，但人类从来就不缺乏这种脂肪酸。因此，完全没有必要大肆宣传缺乏omega 6脂肪酸会如何如何，也没有必要特意去补充这种脂肪酸。 误区二，认为植物油就是“健康油”，这可能与多年的宣传有关。正是omega 6脂肪酸来源广泛且丰富，刻意宣传用富含omega 6脂肪酸的玉米油、葵花油、大豆油等替带其他油脂的做法值得商榷。本人认为其目的未必是出于对消费者健康的考虑。 误区三，“健康油”就可以多吃，并拒绝“不健康的油脂”。殊不知，适合才是健康的，过量摄入有害健康。 目前，亚油酸总的摄入量严重超标；亚油酸与亚麻酸摄入的比例严重失衡，约20：1，甚至比这一比例还要高。而我们身体需要这两种脂肪酸的比例为（4－6）：1。 omega 6脂肪酸摄入过量会有什么危害呢？ 其一，人体吸收利用各种脂肪酸是有一定比例的，超出这一比例，多余的部分对于机体来讲就是垃圾，就会对健康产生不利影响。 其二，体内多余的脂肪酸为肥胖、血脂异常、心血管疾病、各种炎症等疾病提供物质原料。 其三，血栓素、前列腺素、白三烯等是亚油酸的最终代谢物之一，血栓素是导致心脑血管疾病的重要因素之一； 前列腺素E2和白三烯B4是强烈的致炎因子，人体多种炎症与其密切相关，如气管炎、支气管哮喘、关节炎、血管内皮炎症等。特别是血管内膜出现炎症损伤后，血液中的血小板、胆固醇、胶原蛋白等就会向受损处聚集，修复受损的血管。结果导致血管狭窄、血液黏稠、血栓形成。 其四，亚油酸容易被氧化，即使在体内这种氧化也不能停止。脂质氧化是导致所有与衰老相关疾病元凶，如脂质氧化是导致动脉血管粥样硬化的主要原因，是造成血脂异常的重要因素、还与多种癌症密切相关。当然，脂质氧化的直接后果就是加速人体的衰老进程。 总之，omega 6脂肪酸是人体的重要营养素之一，其中的亚油酸是必需脂肪酸，但是，再好的营养素也要有量的限制，超出限量就会造成对健康的损害。 近几十年来，植物油由限量供应到全面放开，由品种单一到丰富多彩。但是，多种植物油的主要成分是omega 6脂肪酸，再加上一些专业人士将这些植物油打上“健康油”的标签，导致大众omega 6脂肪酸摄入超标在所难免，这也是多种慢性病不断攀升的原因之一。 如何控制omega 6脂肪酸的摄入量呢？在控制总量的基础上，减少omega 6脂肪酸含量高的油脂，如葵花油、玉米油、大豆油等；用其他油脂替代，如橄榄油、花生油、茶油等；不要拒绝动物性脂肪；少吃深加工食品。 |
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