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什么是亚麻籽油？ 亚麻籽油是亚麻籽中提炼所得一种植物油脂，亚麻籽又称胡麻籽, 是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子 。亚麻籽油中含有亚麻酸、DHA（脑黄金）、EPA（血管清道夫）等多种营养。 献县信誉楼调料组为您推荐加拿大进口亚麻籽油，此亚麻籽油产自加拿大萨斯喀彻温省是天然亚麻籽等生长的肥沃净土。采自冷压榨工艺，最大保留了亚麻籽油的营养价值。  DHA的重要性 除了水，人脑的60%为DHA，DHA是Omega-3不饱和脂肪酸的主要成分之一，是流体智力的载体。一个人是否聪明，很大程度上就取决于DHA的多寡。大脑只占体重的2%左右，但知识分子却用它做98%的工作。因此，脑力劳动者要消耗比普通人更多的DHA。(注：DHA二十二碳六烯酸)  Omega-3家族的主要成员有EPA、DHA和亚麻酸，它们是必需脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中吸收。严重缺乏Omega-3不饱和脂肪酸将影响记忆力和思维力，影响婴幼儿的智力发育，有可能造成脑神经发育不良、视力低下等疾病。 儿童青少年时期，孩子课业繁重，大量用脑、体力活动增加，因此体力和脑力的补充也是必不可少的。亚麻籽油不仅能增强记忆力、保护视力、改善睡眠，还能平衡身体的血糖量，让孩子更加有活力。所以，对于生长发育关键时期的孩子来说，极为需要补充Omega-3脂肪酸。 传统Omega-3来自海洋 海鱼鱼油中含有的EPA和DHA较多（性价比高的海鱼如下图中的鲽鱼），淡水鱼的油脂中含有的EPA和DHA相对较少(由于各个食材含量都不一，同一鱼类，环境不同，含量也不同，坊间有个大略的说法是淡水鱼的EPA和DHA含量为海鱼的1/3）。而EPA、DHA主要的来源是鱼类，因此也被称为海洋的Omega-3。（注：EPA为二十二碳五烯酸）  植物中的Omega-3 在饮食中是最常见的Omega-3脂肪酸就是α-亚麻酸，它藏在植物油与坚果类当中，包含亚麻籽油、叶菜类与一些动物脂肪中。报导指出食用亚麻籽油可以显著的增加血液与脂肪组织中α-亚麻酸的含量。研究发现α-亚麻酸在体内可以透过转换形成EPA（少数转换成DHA）。  Omega-3脂肪酸含量爆棚 亚麻籽油含有丰富的Omega-3，对于素食者而言，是一个获取Omega-3的好渠道。亚麻籽也被认为是不吃鱼的族群与素食者最佳的Omega-3脂肪酸的获取来源。因为亚麻籽中含有短链的Omega-3-α-亚麻酸。  而亚麻籽的主要功效性成分就是Omega-3家族中的α-亚麻酸。一般而言，亚麻籽含有55%的α-亚麻酸。不过在实际状况下，亚麻籽油的α-亚麻酸含量大约40~60%的范围之间。 为什么说亚麻籽油是好油？ 我们先来说说不健康的油脂，饱和脂肪酸含量高的油就不健康（如猪油、牛油、棕榈油等），不饱和脂肪酸含量高的油就要说植物油了，植物油是必需脂肪酸（Omega-3、Omega-6系列多不饱和脂肪酸）的重要来源。 所谓必需脂肪酸，就是人体自身无法合成，需要通过食物摄入的脂肪酸。营养学家推荐摄取的Omega-6︰Omega-3应该维持在10︰1~5︰1，但是，绝大多数人在这一比例上的数字是20︰1。 从人类现在的饮食结构上来看，Omega-6供应充足，常规饮食状态下，几乎不会缺乏，如下图，几乎所有常见植物油脂中，都含有比例不低的Omega-6。  所以说富含Omega-3脂肪酸的植物油便属于优质油脂，比如亚麻籽油、三文鱼油和核桃油，而亚麻籽油的Omega-3脂肪酸含量一骑绝尘，超过了三文鱼油，成为补充Omega-3的重要来源。  亚麻籽早已被认定是非常好的机能食品。食用亚麻籽油不只能增进身体的健康，更能预防疾病的发生。亚麻籽油之所以被认定为机能性食品是因为有三个重要的有效成分：α-亚麻酸（Alpha-Linolenic Acid）、木质酚与膳食纤维。 亚麻籽油除了含有重要的必需脂肪酸α-亚麻酸外，也富含另一主的必需脂肪酸- 亚油酸（Linoleic Acid）。亚油酸是一种Omega-6脂肪酸，亚油酸会与Omega-3共同调节前列腺素的生成。前列腺素能帮助调节发炎反应与伤口愈合。 现代人最缺乏的是Ω-3脂肪酸，在陆地上没有比亚麻籽油更补脑的食物。 ——希姆普勒斯博士 亚麻籽油含有丰富的Omega-3不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)，含量高达57%，是目前已知陆地上Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的植物。因而，亚麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食物。 小心高温破坏Omega-3脂肪酸 由于高温压榨出油率高，市场上的油品大多为批量高温压榨而成，亚麻籽中的α-亚麻酸活性分子受到高温破坏后消失殆尽，油品失去价值。只有采用纯物理低温的冷榨方式，才能最大限度保留其中的α-亚麻酸。 另外，国人一些饮食习惯却在破坏Omega-3脂肪酸的营养。食物烹调时的煎炒烹炸，温度往往超过DHA能存活的高限70摄氏度，会让这些营养成分流失殆尽。 如何健康吃亚麻籽油？ 1.亚麻籽油燃烟点较低,只有107℃,且经专业技术经低温压榨而成,不宜使用炒炸的高温烹调,食用时也应尽量避免加热,以保持活性营养物质。 2.研究发现，每天服用亚麻籽油，6个星期甚至更短时间可以产生显著效果。例如，补充亚麻籽油两个小时后，有些抑郁情绪的孩子得到了改善；连续3天后，精力明显提高；在6-8周的时间里，大多数孩子会睡得很好，精力充沛。  20ml亚麻籽油所含的α-亚麻酸相当于17斤核桃 3.在早餐饮品中包括牛奶、豆浆或优酪乳中,加入亚麻籽油食用。  4.亚麻籽油不耐热,适合使用在冷盘食物上,包括可将亚麻籽拌入生菜沙拉中食用。  5.将亚麻籽油加入面粉团中,制作出亚麻籽面包或松饼,可增加香气口感。  6.亚麻籽油的稳定性不高,需冷藏,开瓶后应尽速用完。食用时将瓶盖盖好,放入冰箱冷藏。 注：（以上图片部分来自网络，如侵权请联系删除!） 更多美食推荐请关注以下二维码 |
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