现在，越来越多的人日常生活中都会吃到一样食物——亚麻籽，同时它也是名副其实的Super food。
要知道，不是所有的食物都可以被叫Super food，它一般指的是天然的，富含营养的食材。
晟麦亚麻籽原料实拍图
今天就给大家好好介绍一下亚麻籽，来看一看，它到底有哪些特别之处，又“超级”在哪儿。
都说亚麻籽浑身都是宝，是这样吗？
如果你还不认识亚麻籽，那我们先来了解一下这位宝藏男孩。看起来其貌不扬的它，却有着实实在在的“硬实力”：
每一颗小小的亚麻籽背后：
40%是脂肪，20%是蛋白质，25%是膳食纤维，2%是木酚素，5%碳水，剩余8%是水分。所以亚麻籽是典型的高脂肪、低碳水的网红食品。
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这其中，对人体的成长发育、新陈代谢，发挥着重要的作用的α-亚麻酸，占到了脂肪里的57%。可帮助控制餐后血糖的亚麻籽胶，更是占到了膳食纤维里的大约1/3。
其中木酚素的含量是2%，单看数值会让人以为很少。实际上，和其它食物相比，就会发现亚麻籽含量是其他食物的75~800倍。
帮助控制餐后血糖的亚麻籽胶
亚麻籽中丰富的膳食纤维，是瘦身达人、运动健身人士的最爱。我们都知道，想到保持好身材，最重要的一点就是要”管住嘴”。
其实，控制我们饿和不饿的主角是「血糖」。先给大家普及一个概念：「升糖指数」，也就是GI值。
GI值指的就是食物摄入后转化为血糖的速度。
GI值越高，人体吸收速率越快，人饿的也越快；GI值越低，人体吸收速率越慢，人饿得就更慢，饱腹感也更强。
也就是说，覆盖面积越大的食物，它的升糖指数就会更高。所以如果想要不感觉到饿，最重要的是需要吃一些让血糖「持续稳定」在一个不低的水平的食物。
而「物理占地儿的不饿」，则可以通过增加膳食纤维的摄入实现。
高吸水性的膳食纤维在小肠中吸水快速膨胀，占据了大体积的物理空间，从而会向大脑发送信号，告诉你”我不饿我不饿我不饿。“
所以亚麻籽里高吸水性的膳食纤维—— 亚麻籽胶就发挥了重要的作用。
我们抓一把亚麻籽泡在水杯里，就会发现过一会儿籽粒就会变得更加圆滚滚、胖乎乎了，体积明显膨胀了好几倍。
所以而用亚麻籽磨成的亚麻籽粉，保留了亚麻籽中的高膳食纤维，是帮助控制餐后血糖的友好食物。
木酚素—调节体内雌激素平衡
亚麻籽内富含的另一种营养素——木酚素。它是植物里面一种很重要的雌激素，可以帮助女性调节体内雌激素平衡。
很多女生来例假的时候，会感觉乳房会有隐痛、刺痛感，心情也会变得低落，容易烦躁、易怒。
吃一点木酚素含量丰富的食物，不仅情绪状态会好很多，皮肤也会变得红润润的。
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这主要是因为木酚素还有着很强的抗氧化作用。一颗苹果切开后，放在空气里会氧化变黄。
我们身体里的自由基，也会和组织细胞发生氧化，皮肤就会变得暗沉沉的，出现皱纹。
抗氧化，就是去阻断自由基的氧化反应。所以很多爱美的姑娘，会在日常饮食中吃一些富含木酚素的食物，用它来保养身体。
Omega-3脂肪酸，亚麻籽含量超高
对很多人来说，亚麻籽被大家最熟知的，估计还是Omega-3脂肪酸。
Omega-3脂肪酸中最重要的就是α-亚麻酸、EPA和DHA。α-亚麻酸又可以在人体内转化为EPA和DHA。
它们在人体的成长发育、新陈代谢中，发挥着重要的作用：
α-亚麻酸：
①降低血液中的不良胆固醇和甘油三酯
②有益于心血管系统健康
③抗炎症
④改善免疫系统
EPA、DHA能够：
①促进大脑发育
②增强智力
③提高记忆力
④支持视网膜发育，保护视力
因在婴幼儿时期，是宝宝的视神经和脑神经发育的黄金阶段，所以在营养界，也将EPA和DHA称为“脑黄金”。
而在所有植物油里，亚麻籽油的α-亚麻酸含量是超高的，占脂肪总量的57%。
相比于其他素有健康之名的坚果油籽，亚麻籽足以傲视群雄：杏仁和巴旦木富含单不饱和脂肪酸，但几乎不含有α-亚麻酸。
亚麻籽怎么吃，发挥它最大功效
亚麻籽籽粒细小，外壳坚硬，如果直接整颗吃，什么也吸收不了就直接排出体外了，身体吸收不到亚麻籽的丰富营养。
要吃到亚麻籽的全部功效，一方面可以把它磨成粉，吃到丰富的膳食纤维和木酚素。
另外用物理冷榨的技术，把它榨成油，可以更好的吸收Omega－3脂肪酸。这样一来，各种营养元素身体都得到了很好的吸收。
①亚麻籽粉，简单冲调，多样搭配
亚麻籽粉因为味道清淡，没有什么杂味，和很多食物都可以成为好搭配。喝牛奶，拌水果沙拉，都可以加入一小勺亚麻籽粉，轻轻搅拌，就可以闻到它淡淡的坚果香气。
亚麻籽粉用100目破壁技术打成，质地细腻，天然的就是面包糕点的好朋友。不管是烘培面包饼干，还是蒸包子馒头，都可以撒上一小把亚麻籽粉。
不仅提升了糕点醇厚的口感，它淡黄的颜色，也点缀了糕点造型，看上去朴素又可爱。
当然，亚麻籽粉就只是单单用水冲调，也是一个很简单快捷的食用方法。
在小碗里倒入一两勺亚麻籽粉，然后冲入50度左右温热水，轻轻搅拌就可以直接喝了。
如果喜欢甜口的朋友，再加入一小勺蜂蜜也是可以的。做法简单又营养满满，作为快手早餐再合适不过了。
②亚麻籽油，酸奶好搭档
亚麻籽榨油的时候需要低温冷榨，高温会让营养素氧化流失。用亚麻籽油烹调也是一样的，煎炒烹炸的方式不适合它，低温或者凉拌就很适宜。
当我们在厨房拌凉菜做沙拉，又或者小火炖汤的时候，都可以往里面倒上几滴亚麻籽油，既能补充Omega－3必需脂肪酸，又能增添整道菜的食材风味。
平常喜欢喝酸奶的朋友，可以加入一小勺亚麻籽油，酸奶的奶香，夹杂着亚麻籽油的坚果香，更增加了口感的层次感。
这样的吃法，也被德国著名医学家巴德维医生称为“好油疗法”，帮助把血液里的反式脂肪类代谢出来。
亚麻籽，小小的种子里有大大的能量，浑身都是宝，难怪这两年纷纷被人们捧为“超级食物”。食材就是这样，越了解它，就会越明白它到底是哪里好，从而更好的吸收利用。
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