万能凉拌菜，这样做好吃又解馋，鲜辣爽滑，简单易学，开胃还下饭，一盘不够吃

凉拌菠菜金针菇

食材：金针菇，菠菜，蒜，胡椒粉，生抽，醋，盐，蚝油，糖，葱，芝麻，白砂糖

做法：

1、菠菜和金针菇清洗干净。

2、锅里烧开水，金针菇放里面煮一下，捞出控水。

3、把菠菜也放入开水里煮一下，捞出控水。

4、调料汁：一勺胡椒粉，放入蒜泥、葱段、一勺芝麻，倒入热油，再加入两勺生抽、两勺醋、少许白糖、少许盐、一勺蚝油，搅拌均匀。

5、料汁倒入金针菇和菠菜里，搅拌均匀。

6、即可食用，汁还可以拌饭。

（小知识：金针菇煮的时间要比菠菜长一些，菠菜烫一下就可以捞出。）

凉拌平菇

食材：平菇，蒜，葱，小米辣，白芝麻，米醋，生抽，食用油，蚝油，香油，香菜（个人口味，也可以不要）

做法：

1、平菇清洗干净后，直接用手撕成小朵装在盆中备用。

2、锅里烧开水，平菇放入锅中焯熟，捞出沥干水分。

3、等平菇稍微晾凉一些，用手攥去平菇中多余的水分。

4、香菜清洗干净，切成香菜段；小米辣切成辣椒圈；大蒜去皮，捣成蒜泥备用。

5、调料汁：碗中放入白芝麻、小米辣、香菜段、蒜泥搅拌均匀备用。

6、再倒入热油，加入比例为3：1：2的蚝油、生抽、米醋搅拌均匀。

7、将调制好的料汁倒入放平菇的碗中，撒上葱花，一点香油，搅拌均匀，即可食用。

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