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老高到江苏溧阳一个多月了，从离开重庆的那天开始，牙疼一直困扰着我，直到前几天通过医院为溧阳的GDP贡献了几万块钱之后，才逐步远离牙齿的痛苦。 今天，是四月初八，可能对很多朋友来说是个普通的日子，但在江浙皖这边，却是一个历史悠久的美食节——乌饭节。这个节日，景探老高是第一次听说，于是，今晚除了劝来自重庆的同事一定要吃乌米饭外，自己也第一次吃了两碗饭！
刚到溧阳，我就着手了解溧阳当地的风土人情，其中知道了溧阳的著名特产、美食——“三白”（砂锅鱼头、白芹、白茶）、“三黑”（乌米饭、雁来蕈、溧阳扎肝）。 在今天之前，老高其实已经吃过几次乌米饭了。乌饭给老高留下的印象是：黑色的糯米饭。不过，为什么这个糯米是黑色的？开始我还以为是自然生长的“黑米”，后来从老板娘母亲的口中得知原来是加工而成的。 原来，乌饭的黑色是当地人采摘一种叫“乌饭叶”的植物，经过洗净、揉搓取汁、浸泡糯米而成型（下图是浸泡好的成品）。
将生的乌米按正常的煮饭方式蒸熟就可以吃了。 吃的时候，随便怎么吃都可以，当然，据说最正宗的吃法就是用白糖拌饭。网上介绍，乌饭具有补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发、适宜体质衰弱者食疗调补的功效。嗯，这些功效应该是糯米饭自身的功效吧，我想不出“乌饭叶”到底有什么作用？
制作乌饭的重要原材料是一种被当地人称为“乌饭草、乌饭叶”的植物，准确地说是一种叫做“南烛”灌木的叶子。吃乌饭的习俗主要是在每年立夏前后，也就是4月中旬至5月初的半个多月里。因为这段时间用以制作乌米饭的乌饭树叶鲜嫩多汁水，制作出来的乌饭更香。 浸泡过后的南烛叶晒干后，不但能用来煮茶叶蛋，煮出来的茶叶蛋同样带着一种独特的清香，还能用透气的纱布分装成小袋，是消除异味的居家良品。 在现代文明越来越工业化的今天，当地人们对这些传统的东西还是不舍割离。每年乌饭节期间，当地的菜市场里都有新鲜采摘来的南烛叶销售，据说一斤要十几块呢！
乌饭的历史很悠久，最早出现在江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村，后来在浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽等地，人们都有了农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃，因而在江苏、安徽一带，每年农历四月初八是当地传统的乌饭节。 由于其有记载的历史可以追溯到唐代，民间关于乌饭的来历传说更是远至战国时期，因而现在也被称为中华民族的传统美食节。 至于为什么要把白色的糯米饭加工成黑色的样子，从营养学的角度来解释我觉得有点牵强，但从各地不同的传说来看，黑色的乌米饭有一个共同点特点——因为颜色难看，可以蒙混过关，最终达到救人的目的。 至于乌米饭有哪些传说，大家有兴趣的话，我下次再说，反正乌米饭还要吃几天嘛！
最后来张溧阳城市风光照！ |
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