石景山人转宣武

#石景山人转宣武#
老北京的茶庄---吴裕泰茶庄

要说起北京城里的茶叶铺，那就不得不提徽商。徽商的“徽”并不包括现在的安徽省全境，而是指古徽州的歙、休宁、婺源、祁门、黟、绩溪六县，多经营盐、茶、木、墨、典当等。徽商有个特点，就是聚族而居，举族经商，因此形成了一个个著名的商人家族。这些商人家族中，歙县的吴氏家族，以经营茶名闻天下。

吴氏家族是从什么时候开始经营茶叶的，已经不得而知，但是在清末民初的北京城里，吴氏家族已经开了多个茶庄，除了北新桥的吴裕泰外，还有前门大栅栏的吴德泰，崇文门外大街开办的吴鼎裕，宣武门内大街的吴恒瑞，西单的吴鼎和，通县的乾泰聚、福盛茶庄等。吴氏家族可谓是北京城茶叶行里的大鳄，人送外号“茶叶吴”。吴裕泰的创始人叫吴锡清。最初建吴裕泰并不只是为了销售，主要是为吴氏家族的各个茶庄进储茶叶。吴氏家族的各个茶庄在北京城买卖兴隆，对茶叶的需求量很大。而吴氏茶庄的茶叶均是从安徽、浙江、福建等茶叶产地直接进货的，然后经水陆运往京城，路途遥远。为了集中进储茶叶，吴裕泰茶栈便应运而生。开始时吴裕泰只为吴氏家族茶庄进储茶叶，后来也开始零售。

在北新桥有个破败的豪门府第，吴裕泰茶栈就开在这个府第的门洞里。大门洞里没有门牌，所以一开始吴裕泰茶叶的包装纸上只印刷有“北新桥路东大厅便是”的字样。

这北新桥，虽然比不得前门那里繁华，但也有一个好处，就是附近的王公贵族比较多，且是旗人的聚集地。这八旗子弟在清朝的时候有“铁秆庄稼”，不事生产，闲来无事，养成了喝茶的习惯，每日早起、午后、晚饭时分均会泡茶。而且他们喝茶好讲究，喜欢摆排场，需求与外城居民们饮用大碗茶解渴是不一样的。但是，到了晚清时期，局势不靖，“铁秆庄稼”经常发不出来，而到了民国，“铁秆庄稼”更是彻底没有了。这些旗人虽然嗜好饮茶，对茶叶有瘾，喜好好茶叶，却又囊中羞涩，出不起太高的价格。

了解到这种情况之后，吴锡清准备在吴裕泰茶栈主打质量高、香气足又价格低廉的茉莉花茶。为了提高质量，降低成本，吴锡清做到了自产自销。每年入春时节，吴锡清就委派专人到安徽、浙江、福建等茶叶产地去采买茶叶，然后请专人窨制、拼配。因为货源都掌握在自己的手上，货色也能得以控制，自然能做到物美价廉。

针对旗人的习惯，吴锡清在店内摆上了品茶桌。所谓品茶桌就是把很多种不同茶叶放在不同的大碗里，碗中不同的茶叶都可以随意取用品尝，客人喝满意了再买，不满意完全可以不买，吴裕泰绝不会给脸色。

吴裕泰茶栈虽然是主打茉莉花茶，但其品种种类非常齐全，不论红茶、绿茶还是普洱，只要客人点名，吴裕泰就都有，这也让吴裕泰的名声响过了一般的茶铺。

当然，吴裕泰最有名的还是自拼的花茶，“香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮”，而且还分成了几十个不同的档次。因此，无论是北京城里，还是远郊昌平、顺义、平谷、密云等地，吴裕泰的茉莉花茶都享有盛誉。上至达官显贵，下至布衣百姓，三教九流，或品茶或会友，壶里杯中都少不了吴裕泰的茶叶。

后来为了扩大经营，吴锡清把与这个大门洞后面相连的荒芜府第（约十五亩）全部买了下来，重新修建，建成环绕群房五十多间，分为客房、库房、加工拼配室、营业店堂等。在院落南端还修建了宽大的门楼，老北京人称为吴裕泰大院。吴锡清1930年去世。在他执掌吴裕泰的几十年时间里，把“吴裕泰”铺号从一家开到了十多家，还当了十年的京师茶行会会长，成为北京城茶叶行业的头一号人物。吴锡清临死之前，有一个担心，就是“吴裕泰”的延续问题。俗话说“创业容易守业难”，如何让后人把这偌大的家业守住，是需要他仔细思量的问题。他认为，家和万事兴，只要五个儿子之间和和睦睦，不相互争利，那以后日子总错不了。于是他把所有产业平分成五份，用“仁”“义”“礼”“智”“信”代表这五份家产，然后写了五张字条，让五个儿子抓阄，抓到哪个字就分到哪份产业。这样就解决了继承人问题。

吴锡清去世后，兄弟五人中的三个决定把自己分得的产业重新组合，这三个人的产业正好是“礼”“智”“信”三个字，于是他们三兄弟组建了一个新企业，名字就叫“礼智信兄弟公司”。

“礼智信兄弟公司”不但基本继承了“吴裕泰”的家底，更继承了吴裕泰“求精、求信、求实”的商风。所以“礼智信兄弟公司”成立后，许多“吴裕泰”的老主顾、回头客不但没有流失，反而增加了，甚至出现了几代人都喝吴裕泰茶、住城外的人多跑上几十里路也要到吴裕泰来买茶叶的景象。

1956年的公私合营，吴裕泰茶栈也义无反顾地参加了进来，同时改名为吴裕泰茶庄，冯亦吾老先生还特意为吴裕泰题写了第一块黑底绿字的“吴裕泰茶庄”的横式牌匾悬挂在店铺门前。“文革”期间，吴裕泰茶庄曾经一度改名为红日茶庄。1985年，吴裕泰重新恢复了“吴裕泰茶庄”的老字号称号。