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周一 22/05/2023 最近出差有点勤快，没法子经济大环境不是很好，只能努力多走走，走总比不走好对吧？出差二十来天，在家十来天，这一周吃的乱念，也就每个月只能发个一次。其实广东的菜场是非常繁盛的，我要是在深圳有套房，那每天逛菜场回来自己折腾，谁还顾得上客户啊！ 这并不是说常熟的菜场就不值得逛，不过逛了几十年，啥季节有点啥都基本上摸得清，再加上下班时间的关系，所以最近都一直是在软件上买菜，但有时候心里特别想吃啥而偏偏软件上刚好没有的时候，也就只能是去菜场走一趟了。 今天就是，把公司发的风腿的爪子部分剁了下来，这地方肉少皮包骨，特别容易发黄变蚝有蛤味，一般每年五月份这时候就要剁下来吃掉，不能像其他部位那样放到年底，那就不能吃了。寻思着拿个鲜猪手一起炖，就去软件上找，一般软件上猪肉我是喜欢要选黑猪肉那一栏的材料，但只找到普通的猪手，就犹豫了一下，犹豫完再看，普通猪手也没了…… 所以就下班去菜场买了一个前爪，把肘子部分放在冰箱里下次再用。 这东西关键在火候要煨炖到位，所以就吃得比较晚一点。 不过在软件上看到一个小土豆，这就勾起我以前很喜欢做来吃的椒盐小土豆的心思了，把这种土豆仔蒸熟，用刀压一下让它扁扁的周围有裂纹，然后下油锅炸到外壳焦脆，再用椒盐粉啊，洋葱碎啊，青红椒丁啊一起翻一下，相当之好吃。 但折腾的心思又作祟，我试了试空气炸锅。 ε=(´ο｀*)))唉。
周二 23/05/2023 在风味人间第三季里，提到一种食材叫卵膏，就是腌制的墨鱼蛋。但bing了一下，能找到的卵膏这个说法，都是在引述风味人间的旁白。不知道究竟哪里会有用到卵膏这个名词呢？我在某宝上买的，也只是叫腌墨鱼蛋。 学着电视里的解释，就拿来蒸蛋，特么真咸，咸到吃不出鲜味。或者是要先拿淡盐水泡一下再做？不然的话，节目里还有直接煎食的方法，那岂不是要咸出天际？我再研究研究。 软件上看到新鲜黑木耳，平时倒也是很少买的，那么凉拌一下是最简单而且好吃的选项了。
周三 24/05/2023 办公室里的话题，说着说着就说到吃羊肉去了，一时兴起，说去就去。拉帮结伙，七八个人凑一桌，至于说已经在软件上买的菜，放着明天再说。
周四 25/05/2023 昨天送来的菜，今天消耗。昨天买了什么菜呢？一个新奇玩意儿：芡实杆，就是鸡头米下边那根棒棒，这居然也能吃，实在是很出乎我的意料。 解说上说是凉拌也可，清炒也可。我想了想，清炒的话，也不知道拿什么去搭，我首先得对着食材自身有个初步的了解，才知道怎么搭合适。就好像神农尝百草，得尝过知道性能，才能善加利用。所以先凉拌一下，这是比较本色的表达方式了。 拿出来一看么，这玩意儿看着有点像藕带，也是几个孔那么上下直通，不过藕带就是小时候未发育的藕，跟这个应该不是同一回事。 沸水里焯了一下，焯得有点过，不好看不挺拔了，脆度倒还可以。也许下次可以试试直接生吃？或者用盐抓一下？本身没什么特别的味道，那么炒肉也是没问题了。 今天也有炒肉，青椒炒牛肉，这牛肉不是普通牛肉，内蒙买的带肥肉的风干牛肉，蒸一下之后，用青椒来炒，很有趣，比普通青椒炒牛肉另有一番风味，风干牛肉又带肥油的风味。
周五 26/05/2023 初夏这个季节，有两样东西渐渐的好吃起来，一个黄鳝，一个籽虾。 常熟俗话小暑的黄鳝赛人参，而河虾有籽这个时候，又带黄，价格又是一年中最便宜的阶段。 买了两条黄鳝，开鳝背，生炒。这种鳝糊鳝背鳝丝的区分，非江南人不能搞明白，而我们自小熏陶，若是到一个面店一个饭馆里，老板居然听不懂这种术语，那味道就绝对堪忧，最起码可以确定不地道了。 又稍微买了几个籽虾，来炒茭白。今天软件上买的茭白，很不好，老得不得了，切掉了很多，勉强剩下一点能用的，也不够嫩。吃完了想到，这特么应该要求退货才是。 我还是太实诚了，习惯了逆来顺受的劳动人民啊。
周六 27/05/2023 今天再做两道最本地传统的菜式，三虾豆腐和毛豆子烧田鸡。 三虾豆腐跟所有网上点击量超高的教学做法大概都不太一样，那种视频一看就不是正经吃籽虾地方的正经厨子做得，瞎琢磨，什么虾籽还要用牙刷刷，什么要把虾籽煸炒到干，扯淡！费时费力又不对味。这是咱们苏州这边的传统菜，祖祖辈辈传下来的手艺，按说有的是会做的人，不应该这么走上邪路啊。食谱：三虾豆腐 而田鸡么，小时候常吃，后来说要保护，不准卖，也不准吃，我也是相当之支持的，保护地球，保护生态，保护小动物，那是必须的。 前两年突然看到菜场里有得卖的时候，也是吓了一跳，这玩意儿怎么又能吃了？瞬间那种鲜嫩的味道就嗖的一下进了脑海，再也驱不走。问摊主，当然跟你说是养殖的，就好像好多年前他们会说穿山甲也是养殖的一样。为此我还特地请小妖精去跟北京农科院的专家请教，说目前还没有养殖的可能。 不过许你卖就许我买，买回来干嘛你就管不着了。话说现在对田鸡也人道一些，就是放一网兜里，我小时候，那都是拿一铁丝，从大腿里串过去，几十只一串挂在那儿，现在想想都是残忍。
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