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作者：陆地 前日，姨妈从老家乡下给我快递了三四斤纯手工制作的藕粉。藕粉是我最垂涎的，夏季温度高，工作劳累没胃口，如果来碗藕粉，就能让胃口大开。 老家地处里下河，得天独厚的土壤和气候条件，决定了这里是种植莲藕的好地方，从唐代至今已有1200多年种藕历史，现在老家莲藕种植面积是全国之最。只要一出村，满眼皆藕田。老家人不但会种藕，而且能做一手上好的藕粉。《舌尖上的中国》就向人们介绍过老家的藕粉制作过程。老家藕粉，早在明清时期就被列为皇室贡品，一直火到了现在，成了富民的特色产业。 做藕粉，在老家人的眼里，是再平常不过的事情。每年秋季一直到次年三月中旬是加工藕粉的良辰。村里家家户户都选择在这段时间里做藕粉，做藕粉要经历：淘藕、洗藕、磨浆、过滤、沉淀、晾晒等10多道工序，才能做成一碗雪白的藕粉。 其实，那个年代做好的藕粉，家里是舍不得吃的，要拿到市场上卖钱的。剩下的藕粉盛在一只大罐子里，留做招待亲朋好友之用。有朋自远方来，家里一时拿不出什么可招待的食物，那就给客人冲碗藕粉垫个底。一只印花大海碗，盛满冲好的清甜细腻的藕粉，带着淡淡的藕香，放在客人面前，这便是给客人垫底的点心。难怪藕粉被大美食家袁枚归在了“点心”里。他对藕粉并无多少着墨，只有一句：“藕粉非自磨者，信之不真。” 老家除了纯手工制作的藕粉，还有企业生产，包装精美的各种口味的速溶藕粉，各有各的特色。对于孩子们来说，藕粉的味道就是“母亲的味道”。从小到大，无论走到哪里，这味道一直根植于心——那是幸福的味道。记得小时候，从学校放学回家，肚子饿了，就毫不客气地拿着瓷碗，站在锅台前。母亲见状，赶紧停下手里的活，盛两勺藕粉放入我的瓷碗中，再放点白糖，倒入温开水，调匀，直到看上去没有结块或小颗粒，再冲入沸水，同时不断搅拌，等藕粉变成有些透明的糊状，一瓷碗藕粉就冲好了。母亲把瓷碗放在桌子上，并提醒我藕粉烫，等等，让它凉一会儿。我早馋得流口水了，忍不住端着瓷碗，张开大嘴狼吞虎咽喝起来。别看藕粉喝起来简单，却能有益五脏。李时珍在《本草纲目》里称它为“灵根”；赵学敏《纲目拾遗》写道：藕粉，能轻身延年，凡一切症皆不忌，可服。 藕粉也是过去老家人农忙中犒劳帮忙的乡邻的节上茶。栽秧无疑是农家一件盛事，头天晚上就请好乡邻，天蒙蒙亮，帮忙的乡邻就随家人下田拔秧了，我们小孩子也在田里帮忙拎秧把。快到中午时，父亲一头挑着铝桶一头挑着篮子，在一棵柳树旁放下肩上的担子，高声道：“大家辛苦了，来一碗藕粉填填肚子，解解渴。”父亲从篮子里拿出碗，将冲好的藕粉从桶里给每个人盛了一大碗。围坐在树荫凉下的乡邻，端着一碗晶莹剔透的藕粉，静谧无声，甚至屏住呼吸，轻轻地喝，舒爽极了。 我拆开快递包装，看到那袋像从建材店里买回准备刷墙壁的石灰那样的藕粉，没有一点儿瑕疵。虽然包装简单，但与超市里包装精美的速溶藕粉相比，是百分百的藕粉，营养更胜一筹。我用剪刀剪开塑料袋，把藕粉倒入一只大玻璃瓶子里。然后盛了三勺，放在碗里，用开水一冲，筷子在碗里快速搅拌，藕粉羹液散发的特殊芬芳，很好闻；碗中的液体淡红透明，细腻润滑，弹性十足。我喝了一口，感觉喝下的不是藕粉，而是故乡的味道！ 2023-05-27 |
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