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美食推荐:家乐炭烧肉、仔姜烧鸭、虾皮拌山东大葱制作方法

 青山138 2023-05-30 发布于吉林

家乐炭烧肉

原料:

猪颈肉300克,干葱,大蒜、姜末各20克。

调料:

家乐孜然辣酱25克,柱侯酱、海鲜酱各15克。

制作:

1、将所有调料混合调制成酱汁,将猪颈肉放入酱汁腌制80分钟。

2、将烤箱开至250℃,放入腌好的猪颈肉烤12分钟,出炉装盘,用2根焯水的芦笋、拌好的米饭50克、香椿芽5克、炸好的面圈30克及韩国辣椒酱点缀即可。

仔姜烧鸭

原料:

治净的土鸭1 只(约1000克)、 子姜100克、泡小米椒50克、泡萝卜100克、泡椒酱30克、蒜片30克、盐10克、泡菜水20毫升、鸡精3克、植物油100毫升。

制作:

1、把净鸭剁成3 厘米大小的块,子姜切片,泡小米椒切节,泡萝卜切条备用。

2、锅里放植物油烧至七成热,下鸭块煸炒至吐油,加入泡小米椒节、泡椒酱、蒜片、盐、泡菜水、子姜片和泡萝卜条炒香,加清水100 毫升,烧开后放鸡精,然后倒入高压锅压10分钟放气,起锅装盘即成。

虾皮拌山东大葱

这道菜是将山东大葱和炸虾皮结合搭配新颖,味道鲜甜,入口辣味稍淡,口感脆嫩。

原料:

山东大葱100克,虾皮80克,芹菜嫩叶少许。

调料:

盐5克,白糖10克,白醋50毫升,香油50毫升,色拉油适量。

制作:

1、将大葱去掉葱叶洗净,从中间破开,取出表面葱白,斜刀切成均匀的长条螺旋状葱片。

2、将虾皮放入烧至七成热的油锅里,小火慢炸至虾皮轻微变色,然后关火,等到虾皮变成金黄色,捞出放在吸油纸上吸去多余油分。

3、将大葱片、炸虾皮放入拌盆,加入盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀,装盘撒芹菜嫩叶即成。

小提示:

大葱要选秆白,葱白部分大小均匀、笔直,没有伤痕的。在炸虾皮的过程中要控制好油温,不能过高。

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