家乐炭烧肉 原料: 猪颈肉300克,干葱,大蒜、姜末各20克。 调料: 家乐孜然辣酱25克,柱侯酱、海鲜酱各15克。 制作: 1、将所有调料混合调制成酱汁,将猪颈肉放入酱汁腌制80分钟。 2、将烤箱开至250℃,放入腌好的猪颈肉烤12分钟,出炉装盘,用2根焯水的芦笋、拌好的米饭50克、香椿芽5克、炸好的面圈30克及韩国辣椒酱点缀即可。 仔姜烧鸭 原料: 治净的土鸭1 只(约1000克)、 子姜100克、泡小米椒50克、泡萝卜100克、泡椒酱30克、蒜片30克、盐10克、泡菜水20毫升、鸡精3克、植物油100毫升。 制作: 1、把净鸭剁成3 厘米大小的块,子姜切片,泡小米椒切节,泡萝卜切条备用。 2、锅里放植物油烧至七成热,下鸭块煸炒至吐油,加入泡小米椒节、泡椒酱、蒜片、盐、泡菜水、子姜片和泡萝卜条炒香,加清水100 毫升,烧开后放鸡精,然后倒入高压锅压10分钟放气,起锅装盘即成。 虾皮拌山东大葱 这道菜是将山东大葱和炸虾皮结合搭配新颖,味道鲜甜,入口辣味稍淡,口感脆嫩。 原料: 山东大葱100克,虾皮80克,芹菜嫩叶少许。 调料: 盐5克,白糖10克,白醋50毫升,香油50毫升,色拉油适量。 制作: 1、将大葱去掉葱叶洗净,从中间破开,取出表面葱白,斜刀切成均匀的长条螺旋状葱片。 2、将虾皮放入烧至七成热的油锅里,小火慢炸至虾皮轻微变色,然后关火,等到虾皮变成金黄色,捞出放在吸油纸上吸去多余油分。 3、将大葱片、炸虾皮放入拌盆,加入盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀,装盘撒芹菜嫩叶即成。 小提示: 大葱要选秆白,葱白部分大小均匀、笔直,没有伤痕的。在炸虾皮的过程中要控制好油温,不能过高。 |
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