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小时候最爱吃的就是奶奶做的嫩南瓜鸡蛋饼，每到南瓜季节到了，奶奶就把最新鲜最嫩的南瓜，洗净连皮切丝，撒一些面粉，加一个鸡蛋拌拌，加点油就煎成小饼，那美味至今难忘。早餐和零食基本就是它了。
别在为早餐发愁啦，这款南瓜鸡蛋饼，拿来做早餐，但是，必须用新鲜的嫩南瓜，煎一煎，不能加一滴水，就加鸡蛋和面粉，盐就足够了，不论从营养还是口感，都很赞，今天就分享出来吧。 南瓜中含有的果胶可以调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素可以推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。南瓜中的纤维素能调节血液中的胆固醇，减少其在血管壁的沉积，从而避免高胆固醇及高血脂的发生。南瓜中含有丰富的类胡萝卜素，可以保护视力，维持正常视觉。此外，南瓜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助食物消化，缓解便秘症状。
主料：嫩南瓜、面粉 辅料：植物油、盐、鸡蛋、香葱
做法：1、把南瓜洗净切丝
2、南瓜里加香葱 3、加一个鸡蛋，加盐拌均匀
4、加面粉 5、加几滴菜籽油，用筷子朝一个方向搅拌均匀成厚面糊
6、平底锅烧热，加植物油，油热5成，用筷子夹南瓜丝，摊放在成小饼状
7、用勺子压压，面糊定型后，轻轻晃动锅底，把饼翻面
8、继续煎到两面金黄色，可以刷油在两面煎1分钟左右即可捞起
小贴士 南瓜很能出水分，不必加水了 |
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