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五六月，要说最热门的水果，当属榴莲了。这个时候的榴莲，果肉饱满、口感甘浓郁，即使价格不菲，很多人也是一边叫着“吃不起”，一边买得乐此不疲。 都说吃榴莲很补，“一只榴莲三只鸡”，这种说法到底是真的还是假的？ 一个榴莲等于三只鸡？真的有这么滋补吗？ 榴莲的营养的确很丰富，其“热带水果之王”的美誉也不是虚名。 ①三大营养素都很突出：榴莲的碳水含量达到28.3g/100g，约是苹果的3倍；蛋白质达到2.6g/100g，是苹果的十多倍；脂肪含量则近4%。因此，榴莲属于典型的高脂、高热量、高糖水果。 ②微量营养素丰富：榴莲维生素B族含量丰富，维生素E、维生素C和维生素A等含量也较丰富，算得上是水果界的“维生素补充小能手”。 另外，榴莲中含有多种矿物质，如镁、钾、铁、磷等，其中钾的含量比香蕉还要高很多倍。 ③榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中谷氨酸含量特别高，利于提高人体免疫力。 这个时候的榴莲，果肉饱满、口感甘浓郁，即使价格不菲，很多人也是一边叫着“吃不起”，一边买得乐此不疲。 榴莲虽然营养还不错，但和鸡相比，差距还是很明显的——鸡的蛋白质是榴莲的7倍多，钙含量是榴莲的2倍多，铁含量是4倍多，锌是6倍多…… 而且，其实没必要将二者进行捆绑比较，毕竟一个是水果，一个是荤食，不能相互替代，不妨一起炖个鸡汤，营养又美味~ 很多人不知道的是，榴莲这种水果，果皮比黄金宝贵，当垃圾扔了就太可惜了！ 榴莲壳虽然看起来又硬又带刺，其实是可以食用的。食用的是榴莲壳里面白色的部分，它的很多营养物质都在皮里面。用榴莲白色的皮肉加点瘦肉或者鸡一起来煲汤，味道十分鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天可以降火，具有补血益气、滋润养阴等作用。 此外，现代医学研究表明，榴莲壳的提取物（DSE）还具有止咳、镇痛、抗菌的作用。 榴莲壳煲汤：鲜到掉眉毛 准备食材：榴莲壳、鸡、姜片、榴莲核、枸杞 制作步骤：鸡洗净剁小块，淖水 榴莲壳取白瓤和壳，壳要去外皮，露出白色部分，一同放入汤煲中 大火烧开后转小火60分钟，最后加入枸杞，调入食盐 食用榴莲注意事项 榴莲虽有诸多好处，但是食用榴莲的注意事项也颇多，用对胜过三只鸡，用错可能会对身体带来不好的影响。 1、榴莲一次不可多吃，因其营养丰富，食用过多容易影响脾胃的运化功能，导致痰湿、湿热内生，因此建议一天不要食用超过1瓣榴莲。 2、榴莲性热，阴虚内热、脾胃湿热者不宜。 3、因为酒与榴莲皆属大热之物，两者不可同时食用。 4、糖尿病、肾病和高脂血症患者不宜食用。榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。 5、老年人和慢性呼吸道疾病患者宜少吃和慢吃，因为榴莲果肉黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息。 6、如不慎吃榴莲过量，以致口干口苦、小便黄臭、腹胀便秘等不适，可以吃水果王后山竹来化解，山竹乃至寒之物，可以克制榴莲的大热之性。只有水果皇后才能降服水果之王。此外，如果没有山竹时，还可以用榴莲壳+盐水煎服，或者煮点海带绿豆汤喝。 7、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时，则表示变质了，不宜食用。 三招挑出好榴莲 ①看外观 成熟的榴莲果实的尖刺相对松软，相邻的尖刺能够轻松靠近。如果尖刺比较坚硬，说明果实较生。 也可以通过按压果实的软硬程度来判断榴莲的成熟度。按上去柔软有弹性，果实成熟度好。 ②看大小和颜色 一般来说，果粒较大，成熟度较好，同时成熟度高的果粒颜色偏黄，呈浅黄或深黄色，如果颜色发青，则说明果实较生。 ③看开裂度 通常成熟度高的果实会有一些裂口，当然裂口也不能太大，不然果肉容易受到污染。 |
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