5款凉拌小菜，让人胃口大开，做法简单！

本期菜谱目录：

老醋花生米、凉拌鸡汁小葱豆腐、自制潮汕贡菜；辣拌小根蒜、凉拌扇贝肉。

 

老醋花生米

图文作者 | 从容过日子

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夏日天气炎热，好多人会觉得胃口不好。这款简单快手零难度的小菜，会让人胃口大开，更是辛苦工作一天的男人们最喜欢的下酒小菜。

原料：

油炸花生米适量、黄瓜半根、紫皮洋葱半个、香菜适量、老醋适量、海鲜酱油适量、盐少许、白糖少许。

做法步骤：

1. 准备食材：油炸花生米、黄瓜、香菜、洋葱。

2. 洋葱切粒。

3. 香菜切粒。

4. 黄瓜切粒。

5. 放到一个碗里。

6. 加入炸过的花生米。

7. 加入盐、醋、白糖、海鲜酱油或者味极鲜酱油。

8. 拌匀即可。

小窍门：

1、最好用油炸花生米，老醋浸泡后才能依然保持酥脆口感，炒的花生米泡了以后口感不好。2、醋可以多放一点。3、这道小菜可以提前做，泡的久一点更入味。

 

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凉拌鸡汁小葱豆腐

图文作者 | 阳春白雪小食光

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夏季喜欢凉拌菜，小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜，很多人喜欢吃，其特点色泽素雅，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。

原料：

嫩豆腐1块、小葱3颗、浓缩鸡汁1勺、盐少许、芝麻香油1勺。

做法步骤：

1. 准备嫩豆腐一块，小香葱3颗，鲜鸡汁，芝麻香油。

2. 嫩豆腐切块，小葱切细一点备用。

3. 锅中放适量清水，水开后放豆腐煮2分钟，可去除豆腥味，拌的时候也不容易碎。

4. 把豆腐捞出来，加小葱，放少许盐，来一点鲜鸡汁。

5. 最后淋少许太太乐芝麻香油。

6. 快手简单的一道凉拌下酒菜制作完成。

7. 鲜嫩爽口，小葱拌豆腐，一清二白，好吃好看。

小窍门：

1.豆腐可选择嫩豆腐，老豆腐，口感略有不同，不能用内酯豆腐。2.豆腐焯水后再用，一来可去除豆腥，二来焯水后的豆腐会变得结实点，不容易碎。

 

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自制潮汕贡菜

图文作者 | 雅雅杨小厨

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原料：

芥菜2斤、粗盐20克、南姜100克、凉白开适量。

做法步骤：

1. 准备好得需要用的材料。南姜带泥沙比较脏，掰开用刷子把南姜刷干净，晒干备用

2. 把芥菜一片片掰开清洗干净

3. 芥菜头的老丝撕掉，冲洗干净备用

4. 把芥菜切成自己喜欢的大小

5. 切好之后平铺开来放在通风处晾干水分，晒掉水分，贡菜才好保存，这一步必不可少哦

6. 把南姜用石盅捣成末状，南姜也可以切小块点再来捣碎

7. 捣至如图，一定要用捣的，这样南姜的香味才能更有效地发挥

8. 晒干水分的芥菜倒入盐适当的搓一搓，能更快杀出水分

9. 芥菜杀出水分，把芥菜挤干多余的水分

10. 使尽最大的力量把芥菜挤干水分，如图

11. 接着把南姜末倒入芥菜中混合均匀，再次搓一搓

12. 最后可以尝试一下味道咸不咸，太淡的话得适量的加少许盐，我这个的咸度比炒菜的咸度再咸一点点就可以，太淡也不好保存哦

13. 成品图。

 

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