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早些年水果酵素，我做过好几种，不加红糖的话，有些久了就会发臭，第一年新鲜做的菠萝皮酵素就不会，它本身含有丰富的酵素和果糖。发酵后会变成类似含有酒精的菠萝汁，葡萄皮会直接变成葡萄酒味。买的柑橘类皮较厚，橘皮精油多的也还好，但现在皮薄没什么精油的皮，因此泡久也还是会发臭的。 臭了也好处理，把水滤出后，把残渣堆肥就得了。就是过程吧，口罩都不好使。最好戴上手套，穿上干杂活的衣服，尽量不要弄到衣服上，那臭味可以持续很久很久。
菠萝酵素极简做法不用称重也能做： 把菠萝皮（如果想洗一下也可以）菠萝渣不能多于容器的1/3，放入广口瓶中，水6-7分满，流出一小个空间，会发酵。盖上盖子，（至于加不加糖，第一次做，看家里刚好有没有过期很久的或是受潮的红糖，尽量废物利用）加的量可以少量加再看情况加。已经有陈年酵素可以加一点（里面就含有相应的菌，有点类似新的堆肥加一点陈年堆肥进去。） 最开始需要每天打开瓶盖放一下气，根据温度不同，直到不会产生气体，也可以换成布就不需要频繁开盖。 想要加速分解可以用破壁机打成泥，更快。 发酵的好会产生这层“酵素妈妈”（酵素圈这么叫），这桶用的是老酵素加新菠萝皮，才一两天菌就长起来了。室外温度在近30度，室内25度以上。
什么时候才算清洁酵素完成✅？ 皮沉到底部，表面有白色的菌，颜色是清澈不浑浊的红糖水色或是清茶色。一般在2-3个月，具体看温度和微生物活跃情况而定。 菠萝清洁酵素怎么用？ 一小瓶盖兑大量水后用。擦玻璃，洗地板，清洁卫生间都好用，还自带果香。不过有些材质的白色不建议用，会变色。 很少做酵素，做一次可以用很久，因为不能完全分解，（也消化不了多少厨余）还需要二次加工，有些材料一不小心没成功还会臭。要改良的土壤加上酵素渣再盖上土，杀菌杀虫消毒沃土。等完全看不到水果渣变成黝黑的土就可以用来种植了。（至于要多久，这个取决于温度。温度高分解快，只要不是过高，过高微生物活跃程度就下降。） ❗️另外含有酒精成分，能杀虫，大量的话不要喂蚯蚓哦！蚯蚓受不起，最好另外堆肥，土加上酵素渣就可以变沃土。 ❕清洁时最好戴手套，菠萝酵素“刮”手，（很赖闽南语）保护好幼嫩的小手。 做菠萝酵素需要的是最后的水，所以果皮不超过1/3为宜，较大的广口瓶最好，发酵期不要用玻璃瓶，以免忘记放气会爆炸。小的瓶口到时候果皮倒出不那么方便，如果剪开瓶子就成了一次性的，除非果皮再弄碎一些。 同样的时间，如果埋土里就可以直接变肥土种菜了，不过这样可以两种用途，还能感受发酵也就是微生物的神奇。 最重要的是清洁从无聊变成了充满果香味的快乐体验，还可以轻松去除污垢。 水排出去也不会有污染问题，还能因为富含有益微生物而净化水质，从而减少化学洗涤剂对环境的影响。 一年也就做一次，在菠萝成熟季。 |
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