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很久之前分享过豆制品腐竹和香菇的吃法，我记得当时的烹饪方法是“炒”，香菇滑嫩入味，腐竹口感似肉，非常的开胃下饭，感兴趣的可以翻一翻看一看，今天我们再用香菇和豆腐来制作一道美食。
你知道吗？像香菇这一类的菌菇食材和各种豆制品就是天生一对！香菇不但能给寡淡的豆制品增香提味，还能促进豆制品中的钙质被人体吸收和利用，堪称是“补钙好搭档”，原理何在？
因为香菇中含有比较丰富的维生素D，这个维生素D可以促进机体对豆腐中钙质的吸收利用，可以促进骨骼的生长和钙化，保证牙齿健全，可以说如果没有维生素D的参与，你补充再多的钙质都没用，人体的维生素D来源主要有饮食摄入和皮肤照射阳光产生两种，像鸡蛋黄、海鱼、燕麦谷物、豆浆、蘑菇中都含有，同时也别忘记要多晒太阳，多运动哦。
今天就用香菇和豆腐融合成一道“豆腐丸子汤”，而且是一道有“花样”，有“馅”的丸子汤，比较低油低脂清淡，但是鲜嫩可口，美味无比，感兴趣的不妨试一试，自己动手，乐在其中！ ——猪肉馅香菇豆腐丸子汤——食材准备：老豆腐一块，香菇几朵，胡萝卜半个，猪肉末一块，鸡蛋一个，淀粉，葱姜，十三香，鸡汁，生抽，老抽，芝麻油，胡椒粉，食盐 第一步：准备香菇几朵，和半个胡萝卜洗干净后全部切成小粒粒备用。
第二步：在准备一块老豆腐，用勺子碾碎成豆腐泥，加入鸡蛋一个，胡萝卜和香菇丁，再加入稍微多一点的干淀粉，食盐，葱姜，鸡汁少许，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，使各调料和食材能够充分地融合。
第三步：准备一块猪肉末，先加入食盐、葱姜末和胡椒粉搅拌均匀，再分3次加入清水或者葱姜水搅拌至水分被吸收，再加入生抽、老抽、鸡汁，芝麻油适量搅拌均匀备用。
第四步：下手抓一把豆腐馅，用双手手掌整理成一个豆腐丸子，而后用手指在丸子上戳一个孔，并整理扩大，取适量的肉馅塞进去，再慢慢地收口合拢团成一个丸子备用。
第五步：锅里烧水，待锅底部微微冒气泡时，将所有丸子下锅，加入食盐，并保持小火慢慢地煨，如果锅内水沸腾了，就用一碗凉水浇灭它，待丸子全部定型牢固后，加大火力煮开至丸子熟透即可。
第六步：在大碗里加入香菜，胡椒粉，小虾皮或者紫菜等调料，再将丸子盛入其中，加入丸子汤就可以大快朵颐了。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：记住了，鸡蛋的量不要加多了，防止豆腐馅太稀而不容易成型。 豆腐丸子下锅时注意保持小火，同时要避免水沸腾，防止沸水将丸子表面的香菇丁冲散，要用温水慢慢地“养熟”成型，而后再开水煮熟透即可。 |
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