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导读：在炎热的夏天，唯一的好处就是可以晒各种各样的蔬菜，不管水分有多足的蔬菜，最多晒2天，就会完全晒干，所以在每年的夏天，我都会晒大量的蔬菜。而每年的夏天，也是各种蔬菜最为便宜的时候，如果过了这段时间，各种蔬菜的价格都会直线上涨，所以趁着蔬菜便宜，赶紧多晒一些。
而在夏天，因为天气炎热，我们一定要多吃一些清热解暑的蔬菜水果，这样才能使我们更加顺利地度过整个夏天，而今天我给大家介绍的这种菜，只需要8毛钱1斤，每次遇到我都会抓紧多囤一些，它就是许多人都爱吃的黄瓜，每年的夏天，我都会买50斤的黄瓜，然后把它全部晒干后，留到秋冬炖肉吃特香，如果不懂吃就亏了。
晒好的黄瓜干，只需要简单泡发一会儿，然后和猪肉、腊肉一起炖着吃，真的是清香爽口，下酒又下饭！而且在秋冬多吃晒干的黄瓜干，还能促进肠胃的蠕动，从而使肠胃更健康呢！接下来我就把晒黄瓜干的做法分享给大家，按照我这个方法制作的黄瓜干，不仅色泽好看，而且不发黑不发黄，放1年都不会发霉变质。
【食材准备】：刺黄瓜50斤、食盐500克、清水适量。 【制作方法】： 第一步：首先将黄瓜的头尾去掉，然后将黄瓜、清水、30克食盐放入盆中搅拌均匀，接着将黄瓜浸泡10分钟后捞出，最后再用流水将黄瓜冲洗干净即可备用。
第二步：将黄瓜的头尾切掉，然后把黄瓜对半切开，接着将黄瓜籽去掉，最后把每根黄瓜切成8-10条即可备用。晒黄瓜时，黄瓜籽一定要去掉一半，否则会十分影响黄瓜干的口感。
第三步：将切好的黄瓜全部放入到一个盆中，然后把剩余的食盐全部放入到黄瓜中搅拌均匀，将黄瓜腌制1小时后，再把黄瓜捞出，用流水将黄瓜表面的盐分冲洗干净即可备用。黄瓜腌制1小时即可，如果腌制的时间太长，黄瓜干的口感也会变差。
第四步：准备几个干净的晾晒簸箕，然后把黄瓜全部铺在上面，大概暴晒1-2天，黄瓜干就晒好后，最后将晒好的黄瓜干用密封袋密封即可。如果您家里晒得比较少，可以放入到冰箱中冷冻。
【黄瓜干的吃法】：将晒干后的黄瓜干放入到清水中浸泡5分钟，然后锅中放入适量的薄五花肉片，小火将五花肉煸炒成金黄色时，接着再把蒜末、青红小米椒全部放入到锅中爆香，最后将泡胀的黄瓜、食盐、腊八豆、鸡精、少许生抽放入到锅中，猛火炒30秒即可起锅食用。像我这样炒的黄瓜干，超级好吃。一般50-80克的黄瓜干就可以炒一盘，大家不要泡得太多了。
夏天，不懂吃“黄瓜”这菜就亏了！8毛1斤抓紧囤，留到秋冬炖肉吃特香，我每年都囤50斤！ |
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