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导语：福州过年必吃的9道传统美食，最后一道家家户户都少不了。 过年了，作为福建人我们每年除夕一定少不了 的是福州传统美食，下面这9道都是过年必吃的，尤其最后一道，更是寓意美好，家家一定都不会少的。
第一道：福州鱼丸。无论是过年还是节假日，作为老福州人，餐桌上一定是有这道的，福州鱼丸是鱼包肉。鱼丸是鲨鱼鳗鱼马鲛鱼作为原材料搅打上劲，中间包入馅料就是非常著名的福州鱼丸。
第二道：【蚵豆腐】
看上去平淡无奇，实际上包罗万千的蚵豆腐，有虾干、海蛎、干贝，对了猪油渣是千万不能少的，最后水电费勾芡，那滋味只有老福州人都懂得有多鲜美。
第三道：【红鲟糯米饭】红鲟也就是大家说的青蟹，我们福州叫红鲟。糯米提前蒸熟加入虾干香菇等翻炒好，然后铺在盘底，上面放青蟹块蒸熟，最后浇热油。
第四道：【全节瓜】瓜，是福建人对黄鱼的简称。全节瓜，就是整条黄鱼的意思。将肥美的黄鱼炸至酥脆，淋上香浓的配汁，外酥里嫩，咸中带酸，非常的好吃。
第五道：【南煎肝】 这道著名的闽菜已经成了外地人到福州游玩必吃的福州菜了，大家都知道猪肝含有丰富的铁元素，女性朋友应该多吃一些。猪肝的做法也挺多的，我经常做的有青椒炒猪肝、豆芽猪肝汤、茶籽油蒸猪肝等等，最喜欢吃的还是福建的这道南煎肝。为什么叫南煎肝呢？南煎肝是一道传统的闽菜，在福州方里“南”和“两”同音，也就是说猪肝经过了两次加工才做成的美食。
第六道：【荔枝肉】荔枝肉是福建省福州市，莆田市等地的一道特色传统名菜，属于闽菜系;该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。 制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。
第七道：【炒肉糕】炒肉糕是福州的传统名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆，然后放不沾锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽白透，富有弹性，形态有点像果冻的甜品。。地瓜粉调成粉浆，锅中放油然后粉浆倒入，不断翻炒凝固，最后撒入香酥花生、冬瓜糖和梅舍，冷藏后就是特别好的炒年糕了。
第八道：【八宝饭】有说八宝饭是源自民间的八宝图，所用的八种干果代表了和合、玉鱼、鼓板、磐、龙门、灵芝、松、鹤，寓意美满团圆、和顺吉祥。也许正是因为历史太悠久，八宝饭几乎遍布全中国各地的百姓人家。 尽管口味上有甜有威，但原料上却大同小异。几乎都是用蒸得半熟的糯米饭拌上白糖、猪油，夹上一层厚厚的红豆沙。所放的果料并无一定之规，往往也不止八种。 通常是用白色的莲子、朱红的小枣、嫩黄的白果、艳红的山楂、碧绿的青梅以及金橘、桂圆肉、瓜子仁等等摆出漂亮的图案，盛放在抹了油的碗里上笼蒸透，倒扣于盘子里，形成一个五彩缤纷的小花苞。软糯黏滑的八宝饭寓意着一家人圆圆满满、甜甜蜜蜜，给温馨的家宴带来了喜庆。
第九道：【太平燕】太平燕又称扁肉燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系，该菜品也是福州风俗中的喜庆名菜。逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，人们都必吃'太平燕'，即取其'太平'、'平安'之吉利，故'无燕不成宴，无燕不成年'。 上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为乡亲所衷情。深受侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。  |
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