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八宝鲟饭  “八宝鲟饭”是福州传统名食，它以鲟为主导，诸料兼收并蓄。菜品口感咸甜味 巧配成味，丰富多彩，馨香扑鼻，具有软、烂、香、甜的风味特色。 具有调理营养不良、 补虚养身的作用。 佛跳墙  佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高。 南煎肝  南煎肝是福建传统的汉族名菜，属于闽菜系。南煎肝将猪肝切成长约1寸半，宽约7分的薄片，猪肝需下锅煎两遍，因此也叫“两煎肝”，在福州土话里，南和2同音，所以就称之为“南煎肝”。猪肝保持鲜嫩口感的同时又具有丰富的营养保健功能。 什锦太平燕  “太平燕”是福州风俗中的喜庆名菜，是节日、婚庆的必备菜肴。太平燕中的主要原料是‘肉燕’和鸭蛋。肉燕有点类似馄饨，不同的是皮是用瘦肉特制的，‘薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲’。 翡翠珍珠鲍  福州传统名菜。以鲍鱼、干贝为主料，精工制作而成，形如翡翠，故名。鲍鱼为八珍之冠，干贝是八珍之一。此菜营养丰富、造形美观、味道鲜美。 七星肚  “七星肚”是福州名菜之一，内有乾坤，制作过程是将整个猪肚洗净填满蛋液、干贝、香菇等多样上等海货后将猪肚收口封好，入锅蒸煮，汤清味浓，吃时将猪肚切开可以看见肚内各色海产，热气腾腾，汤味清鲜。 鸡茸鱼唇  鸡茸鱼唇是福建福州汉族传统名菜，属于闽菜系。以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口。 八宝芋泥  以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。芋头富含蛋白质、维生素、矿物质、皂角甙等多种营养成分。能增强人体的免疫功能，同时能增进食欲，帮助消化。 鸡汤氽海蚌  鸡汤氽海蚌是一道福建的汉族特色名菜，属闽菜 。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。 醉糟鸡  是福建菜的一大特色是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。 红糟肉  红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。 爆炒双脆 爆炒双脆是一道传统的闽菜。以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。 米粉肉 主料带皮五花肉和米粉，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质。 |
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