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19世纪20年代，有一种蔬菜跟随一群老外到中国扎根，不过那个时候国人吃的很少，100多年后我们开始有规模的种植此菜，并开始在民间普及，如今我国也是此菜在世界上的主要产地，此菜就是拥有“蔬菜之王”称号的——芦笋。
大白菜表示很不服气，凭啥芦笋也是“王”，其实两者各有千秋，大白菜贵在营养丰富的同时又价格很平民，销量很大，而芦笋的“王”只指它的营养。
芦笋的营养贵在很均衡和丰富，其维生素和氨基酸含量高于一般的蔬菜和水果，它还拥有大量的矿物质，如钾，钙，磷，铁，锌、铜、锰、硒、铬，其中钾含量213毫克，磷含量42毫克，这些元素都有强身健体和防治癌症、心脏病的作用，是很有益的健康蔬菜，更有“抗癌菜”的称号。同时别忘记，夏季吃芦笋还有清热利尿，防上火的好处，遇到就别错过。
芦笋的吃法稍有讲究，多用来配牛肉、蘑菇、虾仁，做法普遍都很清淡鲜美，今天就分享一个和鸡蛋的搭配吃法，芦笋是“蔬菜之王”，鸡蛋也是“营养之王”，两者强强联合，带来更鲜的味道，更好的营养，还很下饭哦。 ——芦笋木耳炒鸡蛋——食材准备：芦笋一把，鸡蛋4个，干木耳少许，胡萝卜一小块，大葱一截，生抽，食盐，食用油 第一步：新鲜的芦笋比较脆嫩，头部是一掰就断，但是要注意根部的老皮口感比较粗糙，所以建议用削皮刀在根部削去一层，可以保证口感，而后在将芦笋斜刀切成厚片备用。
第二步：几个干木耳用温水泡发一个小时，注意木耳不要多，这里主要的作用还是配色，在准备胡萝卜一小块切成菱形片，同样的胡萝卜也不要太多。再准备一姐大葱切成块备用。
第三步：起锅烧开水，把芦笋片和黑木耳下锅焯烫1分钟捞出，水里可以加一点食用油，让芦笋颜色更翠绿。
第四步：锅里先烧一点热油，把4个鸡蛋打散后倒入锅内炒熟炒成大块，注意鸡蛋不要炒的太老了，保证一定的嫩更佳。
第五步：另起锅烧油，先把大葱块和胡萝卜下锅煸炒出香味，接着将芦笋片和木耳下锅，开大火翻炒均匀，沿着锅边淋入一圈生抽再次炒匀。
第六步：将鸡蛋下锅，加入食盐调味，开大火继续翻炒均匀即可以出锅了。由于所有主要食材在下锅前都是熟透的，所以炒制时间不用太久。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：想要炒鸡蛋更嫩，这里分享一个小技巧，我们可以在鸡蛋液中加入少许的淀粉水拌匀，如此即可。 |
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