  中国冰淇淋市场规模化生产始于1926年上海海宁洋行“美女牌”棒冰，自上世纪90年代以来，中国市场进入了高速发展阶段，吸引了不少外资品牌到华发展，各大品牌从口味与产品造型上的创新，推动着这一市场多元化、创新化发展的局面。 追求是没有上限的，从无到有，从口味创新到追求产品价值，目前就不少产品打出“低脂、低糖、高蛋白”的卖点，将产品定位为健康已经成为了冰激凌市场主要发展趋势。其中，LOHILO在2008年就关注到了这个趋势并开始研发高蛋白冰淇淋，在2014年高蛋白饮食兴起时，就已经有了对应产品可以直接投入市场。
LOHILO“低脂、低糖、高蛋白” 01 健康冰激凌是品牌发力点 随着健康风潮愈演愈烈，关于健康的产品也迅速增多，其中，冰激凌市场近几年健康风潮盛行，众多企业陆续布局这一领域，纷纷推出相关产品。 比如，不久前钟薛高与国家奥体中心合作的“少年系列雪糕”正式上市，拥有低糖、低脂、蛋白质高的特点，两款糖含量均低于5g/100g，一款脂肪含量仅为3g/100g。联合利华旗下的和路雪So Good轻优冰淇淋，宣称保留美味享受的同时打造更多益处、更少热量的新世代冰淇淋，拥有低脂、有活菌、含有蛋白质等卖点。三元食品旗下高端冰淇淋品牌八喜的轻卡系列产品，综合降低冰淇淋的脂肪含量，更减少50%蔗糖。 另外，还有不少产品宣传“无蔗糖”，比如可米酷无蔗糖巧克力口味冰淇淋、八喜0蔗糖椰子牛奶口味冰淇淋、和路雪轻优0蔗糖黑豆乳雪糕、零度企鹅吃不胖提拉米苏口雪糕等。 可以看出国内市场对于健康发展这一趋势的重视，政策上对于健康生活的推动和品牌对于健康产品的研究共同推动着冰激凌市场的健康发展。 根据《2022中国冰淇淋&雪糕行业趋势报告》显示，消费者倾向于愉悦地享受相对健康的零食，根据相关调查数据，75%的消费者在购买冰淇淋时认为口味是重要的决定因素；超五成的消费者期望零食可以补充营养，并且愿意从传统零食转移到高蛋白、低糖零食。根据《线上冰品消费趋势报告》显示，2020年线上冰淇淋市场中低脂产品销量同比增长131%，无糖产品增长128% 当然只有健康还不行，“健康+美味”才是现在冰激凌市场的主要发展趋势，如何平衡低糖、低脂与口感、口味是各大品牌需要研发的方向，毕竟一款产品再健康，口感不美味也难以在市场中立足。 02 用冰淇淋定义新生活 探寻健康与美味的平衡之道 健康卖点是吸引消费者购买的利器，但是能够留住消费人群，让其进行复购的，产品口味、口感占据主要地位。“在追求天然健康、低糖低脂的消费趋势下，冰淇淋品牌如何把握健康与美味的平衡？” 在第八届Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会上，LOHILO CEO Richard Hertvig表示，在我们看来食品中口感是最重要的，之前提到三个主要因素，口味是第一位。好的口感会有高的复购率，曾经在瑞典来看，大家喜欢吃甜食，喜欢买冰淇淋回家吃。牛奶巧克力、香草味是最受欢迎的两个口味。我们比较北美、欧洲和亚洲，总体趋势是差不多的，而亚洲草莓味会稍高。
LOHILO CEO Richard Hertvig 有研究表示72%的消费者觉得风味是他们选择冰淇淋口味最重要的因素，77%觉得产生的口味会经常吃，同时也希望有更多新的口味涌现。每个区域文化不一样，大家喜欢的口味也会不一样。 LOHILO不断追求健康与美味并存，Richard Hertvig认为，消费者大多希望吃到好吃的东西，但是我们希望它不会糖量、热量太高。现在瑞典很多的消费者会把我们LOHILO用来作为早餐、中餐、晚餐，因为它低糖、低脂，吃其他品牌的1杯可以吃我们的4杯，是同等的热量和糖分。 03 “中国市场有较大机遇” 食安时代：您是如何在众多创新品牌中选中LOHILO，为何将它带到中国市场？ Richard Hertvig：第一因为中国市场体量非常大，是一个非常有潜力的国家。第二就是我们觉得不管是欧洲还是中国，健康食品都是一个趋势。第三在中国市场，暂时还没有看到我们的竞争者——高蛋白类冰淇淋，我们觉得这是一个非常大的机会。然后我很希望带给大家一种健康的生活方式，带给大家健康的产品。 食安时代：现在国内也有部分主打“健康”的冰激凌品牌，与其相比LOHILO有何壁垒？ Richard Hertvig：原料是有自己的定制，然后技术方面都有自身的壁垒，当然中国有非常好的冰淇淋，但是我们的定位以及目前已掌握的技术壁垒，上市七八年没有任何企业能够复制，在中国也是比较难去复制。LOHILO兼具口味、健康、高蛋白，就是我们一个独特的卖点，有时它只是个宣传词，但是实际这些年我们做到了，而且没有被超越。 食安时代：目前LOHILO有没有在中国建设工厂的计划？ Richard Hertvig：我们第一步就是先在中国正式发布，在线上比如淘宝店，去把品牌打造起来。当然也会做线下，希望越来越多的渠道发展好，能够给大家带来健康的冰淇淋。如果达到一定规模的话，我们是希望在中国建厂的。  有探索 有观点 有态度 食品产业新媒体 |
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