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简介   螃蟹 + 橙子 在浙江省杭州市有一道特色的传统名菜：蟹酿橙，又称“枨酿蟹”。距今已有八百多年的历史，传承到今天已经成为了国宴菜品之一，以口感丰富，鲜香美味著称。 在2016年的杭州G20峰会上，晚宴菜单一共14道，蟹酿橙就在其中。南宋林洪撰写的文人食谱《山家清供》中还专门为这道菜写了一个篇章：“蟹酿橙，橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。”  配料及做法 大闸蟹两只、橙子一只、花雕酒(料酒也行)、陈醋、油、盐  1、大闸蟹加生姜、加料隔水蒸熟，放凉后拆出蟹肉蟹黄； 2、橙子去顶取出橙肉，去除筋脉和白瓤； 3、热锅，加入少许底油，加入蟹黄、蟹肉炒出蟹油。加入橙肉、橙汁，加入少许花雕酒、陈醋、盐调味； 4.将炒好的蟹肉放入橙盅内隔水(酒醋水更佳)蒸10分钟左右就可以装盘了，蘸取陈醋就可以吃了。 蟹本腥，经过与橙果肉结合，再经蒸煮，橙果香有效中和腥味，反而更加提鲜，让这道菜整体口味层次更加丰富。 “养生功效” 螃蟹的功效： 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用； 2.螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果； 3.螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。  橙子的功效： 1.橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、钾等物质。橙子低卡，含有“不会长肉”的果糖，嗜甜而又要减肥者的朋友可以吃橙子来满足对甜食的需要； 2.橙子富含纤维，多食有助排便，能减少体内积聚毒素； 3.橙子具有解郁安神、行气化痰、芳香开窍的功效，可以治疗咳嗽痰多、调节免疫力、缓解精神紧张。 这两种食材“联姻”，可谓是强强联合，食用后对身体大有裨益。 “ 注意事项 ”   蟹肉中富含蛋白质，如果与鞣酸含量较高的食物一起食用，如柿子、山楂、葡萄、石榴、黑枣等，会与蛋白质反应结合成沉淀，容易引起消化不良、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状； 螃蟹属于寒性食物，脾胃虚寒和孕妇不建议过多食用。若与其他寒凉食物同时食用，如西瓜、山竹，容易影响肠胃功能，引起胃痛、腹痛的症；  螃蟹属于海鲜类食物，因此对海鲜过敏的人群禁忌食用。 蟹黄中富含脂肪和胆固醇，因此患有高血压、高血脂、冠心病等的人群，应尽量减少或避免食用； 此外，由于螃蟹属于高嘌呤的食物，高尿酸血症患者、痛风患者不建议食用； 橙子不宜与萝卜一起食用：萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食橙子，橙子中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿； 吃橙子前后一小时内不宜喝牛奶：牛奶中的蛋白质易与橙子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。 感谢阅读，我们下期再见~ |
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